新疆手抓饭

主料

大米……150克

羊腿肉……150克

胡萝卜丝……25克

辅料

苹果丝……25克

白洋葱丝……25克

紫洋葱丝……25克

葡萄干……少量

调料

植物油……适量

盐……1/4小匙（1克）

生抽……2小匙（10毫升）

香菜碎……1/2小匙（3克）

孜然粒……1/2小匙（3克）

蒜末……1/2小匙（3克）

做法

1先烧一锅开水，大米用水浸泡2小时后，再用热水淘2遍，备用。

2羊腿肉切大块，用水焯过后，加生抽、盐炖30～40分钟，捞出备用。

3锅中加少量植物油，放入蒜末、洋葱丝炒出香味，再入胡萝卜丝、苹果丝翻炒，撒少许盐调味后盛出备用。

4另起锅烧热，倒入大量植物油烧至五成热，放入煮好的羊肉，煎炸出焦香味；放入刚炒好的菜丝，再放泡好的大米，翻炒后放入水（水量是食材的1/2），水开后转小火炖煮30～40分钟即可。在炖煮的过程中可以依据口味入适当的盐、孜然粒、葡萄干、香菜末。

小贴士

正宗的新疆手抓饭是不会加生抽的，但是吃起来易有腥味，适当地在抓饭里面添加一些生抽，去膻提鲜，味道相当不错哦。