第二章 滋补养生药膳

人参粥——益元气、振精神

●来源：

《食鉴心鉴》

●适用人群：

对久病羸瘦、短气乏力、神疲肢倦等症有辅助食疗效果。

●药材与食材：

人参粉（或片）3克，粳米100克，冰糖适量

做法

1 将粳米淘净，放入砂锅内，将人参粉放入锅中，加水适量。

2 将锅置武火上烧开，移文火煮至熟。

3 另取锅，将冰糖放入锅中，加水适量，熬汁。待粥熟后，徐徐加入冰糖汁，搅拌均匀即成。

4 可作饭食，常服有效。

养生功效

人参粉：味甘、微苦、性平。归脾、肺、心经。具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津、安神的功效。对体虚欲脱、肢冷脉微、脾虚、食少便溏、肺虚喘咳、津伤口渴、内热消渴、久病虚羸、惊悸失眠、心力衰竭、心源性休克等症有辅助食疗效果。

粳米：味甘，性平。归胃经。益脾胃，除烦渴。对呕吐，泻痢或温热病所致的脾胃阴伤、胃气不足、口干渴等症有辅助食疗效果。

冰糖：味甘，性平。无毒。入肺、脾经。具有养阴生津、润肺止咳的功效。对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血等症有辅助食疗效果。

本粥为食疗方，用具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津、安神功效的中药人参粉，与益脾胃、除烦渴的粳米共同煮粥，并加入养阴生津、润肺止咳的冰糖调味，增强了这道粥益元气、振精神的功效。此粥甜美可口，特别适合气虚患者食用。