教学情境一 白酒生产技术

酿酒在我国有悠久的历史，用曲酿酒是我国劳动人民的伟大创造。中国白酒是世界上独有的一种蒸馏酒。白酒工业在国民经济发展中起着重要的作用，与人民生活有着密切的关系。世界技术发展史上公认的蒸馏酒起源地有三个：中国、印度和阿拉伯国家。中国白酒比较著名的有茅台、五粮液、泸州老窖、汾酒等。在本教学情境中，我们将根据白酒的生产工艺过程，从白酒生产原辅料、糖化发酵剂生产工艺、白酒生产工艺、白酒的贮存和老熟、白酒的勾兑与调味五个环节学习白酒生产技术。