度量单位

数字式和烘焙台秤，既可用美制/英制单位（l b和oz）也可用国际制单位（kg和g）度量。一些多功能数字秤的触摸按键可将美制/英制单位切换到国际制单位。世界上大多数国家都采纳国际制单位。这有利于不同国家更为方便地共享配方。而且，一旦学会使用，国际制单位使用起来更为简便。例如，使用国际制单位，只用较少数学计算就可将配方转换成新的批量规模值。国际单位制的1kg=1000g，因此，你只需移动十进制的小数点，就可将一个单位转换到另一个单位。例如，1.48kg=1480g，343g=0.343kg。人们一直尝试尽快将l b转换为oz，或者将oz转换为l b！由于国际制单位方便使用，所以北美地区越来越多的面包师和糕点师在烘焙房采用了国际单位制。

总体上，持续采用国际单位制，就不会涉及将oz转换成g或将l b转换成kg之类的烦琐数学计算。使用国际制单位比大多数人想象的要容易得多。表1.1所示为若干美制/英制单位与国际制单位的换算，这些值可用于从一种单位制转换成另一种单位制。

人们常常误认为国际制单位的精度要高于美国/英制单位的精度。事实上，国际制单位虽然使用起来比较方便，但并不具有更高的精度。再次需要强调的是，台秤的测量精度仅取决于其设计和制造，而与所使用的单位无关。

表1.1 美制/英制单位与国际制单位间的换算