1 烘焙简介

本章主题

1 解释烘焙房精确定量的重要性以及如何实现精确定量。

2 区分容量法和质量法称量的差异，介绍两者的使用场合。

3 国际单位制与美制常用单位的区分。

4 介绍烘焙百分比概念。

5 解释控制配料温度和烤箱温度的重要性。