讨论题

1 有人要制备一种1-2-3重油面团（其中包含1lb糖、2lb黄油和3lb面粉，以及3个鸡蛋）。然而，他不是用质量法称取配料，而是用量杯量取1杯糖、2杯黄油和3杯面粉。为什么这种曲奇面团很可能做不成功？

2 你用32fl.oz橙汁和1oz淀粉制备一种橙汁。你决定用台秤称取32oz橙汁。利用表1.2所给出的信息，说明，你所添加的橙汁与实际需要量相比，是多了还是少了。你的橙汁会变得较稠厚还是较稀薄？

3 利用表1.2所提供的信息，判断以下各对配料中哪种密度更大：高脂稀奶油或全脂牛乳；全蛋或橙汁；油或水；水或蜂蜜。再根据您自己的经验，确定各组配料中的哪种配料通常更黏稠。哪组配料（如果有的话）中，较黏稠的配料密度也更大？你从此得出什么结论？也就是说，是否总是能够根据某种配料的稠度判断出它的相对质量？

4 解释为什么把空气搅打入蛋奶酱会使其变得稠厚。解释加入的空气对蛋奶酱的密度有什么影响。

5 解释如何将温热的融化巧克力与冷的搅打奶油混合在一起，才能避免巧克力在冷奶油中凝固成小碎片。