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三文鱼炒饭
15分钟
简单
主料
三文鱼100克·鸡蛋2个·米饭300克
辅料
油1汤匙·盐2克·生抽2茶匙·香葱1棵·青豌豆40克
甜玉米粒40克·鲜香菇2朵
做法
1 三文鱼洗净后控干水分，切成小丁；青豌豆在清水中洗净，控干水分；甜玉米粒在清水中洗净，控干水分；鲜香菇洗净、去蒂，切成小丁；香葱洗净后将葱白切成小段，将葱叶切成葱花。
2 锅中加入清水，煮至沸腾后将青豌豆、甜玉米粒和香菇丁放入，焯熟后过凉开水，捞出控干水分。
3 将蛋黄分离出来，放入米饭中，充分拌匀。
4 炒锅中放油，烧至七成热后放入葱白段，煸炒至出香味，放入三文鱼煸炒至颜色发白，加入生抽调味后盛出。
5 放入裹了蛋黄液的米饭，煸炒至米粒颗粒分明。
6 放入其他所有食材炒匀，加入盐调味，最后放入葱花，炒匀即可出锅。
烹饪秘籍
只用蛋黄，米饭的颜色会金黄诱人。但是如果觉得不用蛋白有点浪费，可以提前将鸡蛋打散，在油锅中炒熟后盛出，最后将炒好的鸡蛋再放到米饭里，与米饭炒匀即可。
三文鱼是营养丰富的鱼类之一，在刺身中，三文鱼出现的频率可是相当高的。除了刺身，将鲜嫩的三文鱼做成炒饭也是十分美味呢。
鲜上加鲜