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藕丁炒饭
15分钟
简单
口感脆爽的莲藕营养丰富，切成小丁，和软糯的大米形成鲜明对比，也别有一番味道呢。
主料
莲藕丁80克·鸡蛋2个·米饭300克
辅料
油1汤匙·盐2克·生抽2茶匙·蚝油1茶匙
香葱1棵（葱白切小段，葱叶切葱花）
红甜椒丁40克
做法
1 炒锅烧热后放入少许冷油，倒入打散的鸡蛋液，炒熟打散后盛出备用。
2 倒入剩余的油，烧至七成热后放入葱白段，煸炒至出香味。
3 放入藕丁和红甜椒丁煸炒片刻，加入生抽、蚝油和少许清水，煸炒至藕丁熟透且汤汁基本收干。
4 放入打散的米饭，煸炒至米粒颗粒分明，加入盐调味。
5 最后加入炒好的鸡蛋和葱花，炒匀即可出锅。
烹饪秘籍
1 莲藕要选择嫩一些的，这样口感比较好。切成丁之后用清水清洗几遍，去除多余的淀粉，能够让藕丁更加脆爽一些。
2 也可以提前备一锅清水，煮至沸腾后将藕丁放入焯熟，捞出后过凉开水，这样炒米饭的时候就可以直接放入熟透的藕丁煸炒了。
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