方便面生产中添加防腐剂

真相解读

食品变质主要是因为霉菌的生长，而霉菌需要在水分达到12%以上才会存活。方便面面饼和料包的水分含量分别在12%和5%以下，霉菌不会滋生繁殖，且料包中含有的食盐成分同样会抑制霉菌生长。方便面的酱包水分含量较高，但水分活度不高，而且通过加热灭菌工艺和包装工艺后，霉菌也不易生长。所以说，方便面的水分含量、配料成分和加工工艺已经决定了它根本不需要添加防腐剂。