如何炒出一碗好吃的饭

炒饭制作小技巧

❶选用隔夜米饭，既省去了焖饭需要的时间，炒制出的米饭又颗粒分明晶莹透亮，口感也会更加筋道。新焖熟的米饭水汽足，也比较黏，不容易炒散，一来无法均匀地融合鸡蛋的香味，二来也没有那种颗粒分明的口感。

❷如果实在等不及隔夜，那就在焖饭的时候稍微少放一点水，米水比例在1∶1.2至1∶1.5，并在焖好后把米饭盛出，在盘子里铺开，以加快水分蒸发，等完全凉下来以后再炒。

❸稻米有三个类型，糯米、粳米和籼米，炒饭用的米最好是籼米，比如泰国香米和丝苗米，这类米黏性小，比较干爽，容易炒出颗粒分明的炒饭。常见的东北米（偏短圆）则是以粳米为主，比籼米（偏细长）稍黏，也可以用。但糯米不建议使用，因为太黏。

❹从冰箱冷藏室中取出的冷饭，可以先洒上少许的水再翻炒。这个步骤是要让冷饭软化，且容易翻松，如果米饭尚未软化就强行翻松，容易破坏米饭的颗粒，影响炒饭的美味。

❺在炒饭的过程中可以用筷子将米饭划散，再用木铲轻压轻拍使米粒松散，这样可以保持米粒的完整度，切忌用锅铲来回反复切米饭使之分离。

❻炒饭在关火后出锅前可以盖上锅盖闷30秒，这样可以让炒饭熟透，记得趁热吃的炒饭才最美味哦。

炒饭搭配小技巧

❶炒饭是含碳水化合物比较多的主食，所以适当添加蔬菜类食材可以让炒饭的营养和口味更均衡丰富。

❷在炒饭中添加鸡蛋既能增香，又能提供必要的蛋白质。除此之外，适当添加虾仁等海鲜也可以提供优质蛋白质，均衡营养的同时增添味觉体验。

❸一些坚果如松子、豆类如豌豆和玉米粒等的添加，可以有效地丰富口感和营养。

❹油脂也是炒饭增香的关键，可以添加一些油脂稍大的食材，如香肠、火腿、腊肠等一起炒制，并先把它们炒香，使油脂溢出。

❺炒饭总体来说属于比较干的主食品类，所以在早餐吃炒饭的时候，可以配一些暖胃的汤类或饮品，会有更好的享用体验。