鲜滑可口，挑逗味蕾 醋熘鱼片

40分钟

简单

主料

龙利鱼2条（约400克）·干木耳15克·姜15克

辅料

油20毫升|盐1/2茶匙|葱10克|料酒2汤匙

白醋3汤匙|生抽2茶匙|胡椒粉1茶匙|淀粉10克

做法

1 将龙利鱼处理洗净后，片成厚薄适中的鱼片，放入碗中。

2 葱切细段、姜切丝，木耳温水泡发后洗净，择成小朵备用。

3 将生鱼片加料酒、生抽、胡椒粉、盐和淀粉以及少量姜丝腌制10分钟。

4 炒锅放油，小火烧热后放葱丝、姜丝爆炒，爆香后倒入木耳，翻炒均匀。

5 往锅中倒入腌好的生鱼片以及汤汁，至鱼肉发白后，加白醋。

6 大火收汁，汤汁浓稠后关火，出锅即可。

龙利鱼最大的优点就是肉质久煮不会柴，刺少无腥味，用来醋熘更为鲜嫩爽滑。