序三

文化自信的力量

《诗经》有云，“周虽旧邦，其命惟新”。“旧邦”是有古老文化历史的国家；“新命”是生命力旺盛，创新发展。

纵观历史长河，中国作为世界上仅存的文明古国之一，之所以历久弥新，其优秀的传统文化发挥了不可磨灭的作用。任何异族文明踏至中华文明的大地上，取其精华去其糟粕，被同化吸收，变为更具生命力的形式存在。

很多人认为历史文化是古代先贤文明的传承。文化，是抽象的，对今人的指导意义有多大呢？历史在变革，时代在发展，今时不同往日，传统文化是否过时？

事实胜于雄辩。

文化，应用在生活中，是智慧；应用在商业中，是价值。

挖掘、梳理和萃取中华传统文化之精华，“以古人之规矩，开自己之生面”，是为我们的生活和事业树立目标方向，是立于当代、面向未来，守正开新的新姿态。

而对中华传统文化的创新发展在商业中实现价值转化，俏江南做到了。

此书是俏江南对传统文化价值转化的一个缩影。真正值得学习的是俏江南对传统文化在企业经营中的应用，使其成为赋予企业生命力，提升竞争力，增加凝聚力的重要利器。

做到这些并不容易，这是北京宴董事长兼俏江南CEO杨秀龙研习中国传统文化后带来的智慧。

2018年，杨秀龙先生举起“中国服务”的大旗。在这个大旗下，由“舌尖上的美食”+以人为本的“宴会文化”+“诗词文化”结合体，上演了一道中国食文化大宴。

中国是食文化大国。中国的饮食文化伴随着中华文明传承、创新、发展着。俏江南作为餐饮企业，成为倡导、推广中国饮食文化的践行者。

俏江南从创立之初就自带词牌文化基因，与中国传统文化结下不解之缘。2018年，再次起航时，也是中国传统文化再次拯救了他。杨秀龙先生作为复兴之路的引领者，为俏江南开出四副药方，即舌尖上的美食+宴会私人订制+词牌文化+戏曲文化。在这四副药方中，后两者有浓重的文化气息，而前二者也是在中国传统文化基因的打造下创造出来的。比如舌尖上的美食，作为天府之国四川，是美食的“天堂”，有一菜一格、百菜百味之特点。俏江南不仅将川菜中的特色美食发挥至极致，更汇聚天下好食材，使川菜文化在传承中创新发展；而宴会的私人订制，更是中国传统文化的体现。无论生日宴、婚宴、周年庆等都是人生的重要节点，而宴席文化正是中国礼仪的重要体现。

此书，是以宴席主题文化为背景，用中国传统文化词牌为顾客创作的诗词。自古至今，中华诗词不计其数，流传下来的名诗词也是数不胜数，却没有一首是为自己所作。而俏江南每次为顾客定制创作的诗词，每每让顾客感动，让顾客感受到自己成为诗词主题的荣耀。这是很多人一生中第一次有如此体验，怎能不感动？

现在的俏江南，用中国传统文化全副武装起来，每一场订制宴席背后不仅有一个家庭的感人故事，也有一首触动心灵的词等待着宴会主人公。在俏江南用餐，从内容到形式，从服务到体验，无不感受到美食背后的中国传统文化之魅力。

一个国家、一个民族的强盛，总是以文化兴盛为支撑的，中华民族伟大复兴需要以中华文化发展繁荣为条件。而一个企业的再次复兴，也是靠文化再次兴起。这绝不是偶然。

中华优秀传统文化是我们最深厚的文化软实力，对于国家，它赋予了中华民族伟大的生命力和凝聚力；对于企业，同样为企业带来生命力，也是企业的核心竞争力。无论是国家，还是企业，今天有必要为大力传承发展中华优秀文化，坚定文化自信，担当起实现中华民族伟大复兴的历史使命。

高子新

2020年5月29日 北京

中国食文化研究会餐饮传承委员会副秘书长

味道（北京）文化传媒有限公司创始人