番茄生蚝海胆意面

难度：☆☆

食材：意面150克、生蚝2个、生海胆2个、橄榄油20毫升、蒜头2瓣、辣椒1小根、番茄3个、番茄酱50克、盐少许、胡椒少许、柠檬皮少许

看到海胆就挪不开脚步的我，在日本最让我走不动路的就是海胆饭，满满的海胆覆盖白米饭，通过米饭的温度略微融化，那种满足几乎无法用语言描述。海胆不仅适配米饭，配上面条，也可以化腐朽为神奇。有新鲜的海胆、生蚝加持的意大利面，美味自然不在话下。

国民度认知最高的意面一定是番茄肉酱面。这次我特意将牛肉番茄的红酱升级，用生蚝汁熬汤再加入海胆打底，营造出浓郁的茄汁海鲜风味。不仅保留了番茄酱的酸甜，还有海胆生蚝温柔的照顾，吃进去，颗颗海胆在口腔中崩裂，美不胜收。

制作步骤：

1．水烧开后，锅里加盐和少许橄榄油，再放入意面滚水煮8分钟，把面捞出来，过一碗冰水。这样煮出来的面会比较有弹性。

2．在锅里倒入一点橄榄油，加入切碎的蒜和辣椒，炒香后，把蒜和辣椒沥出。

3．在油里加入去皮番茄丁，焖5分钟，让汤汁变浓稠，几乎看不到番茄颗粒。然后将番茄汤汁倒入搅拌机，加入少许番茄酱搅打均匀后，再次倒入锅中。煮的时候加入2只生蚝焖煮，倒入生蚝的汁水。

4．等汤汁完全浓稠后，加入煮好的意面和海胆，挑选海胆时，要尽量选择颜色透亮、个头饱满的，稍微翻炒搅拌一下之后，用盐和黑胡椒调味。

5．出锅装盘时，可以加一点擦碎的柠檬皮和欧芹摆盘，好看又好味。

Tips：

1．生蚝的汁液和海胆都有少许盐分，所以盐要略微减少。

2．尽量不要直接使用番茄酱，否则会盖过海鲜本来的味道。

烹饪视频