饮品加工技术与配方
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128.焦糖奶茶

原料配方:绿茶粉10克,全脂鲜奶450毫升,焦糖炼乳30毫升。

制作工具或设备:煮锅,茶壶,透明玻璃茶杯,吧匙。

制作过程:

(1)糖浆或焦糖炼乳倒入透明玻璃茶杯中备用;鲜奶倒入煮锅中加热至90℃左右,倒出一半备用。

(2)锅中鲜奶放入绿茶粉浸泡3分钟,待温度降至50℃,以细滤网滤出茶汁轻轻倒入透明玻璃茶杯中;倒出的热鲜奶打成奶泡,轻轻倒进透明玻璃茶杯中即成。

风味特点:色泽浅绿,味道浓郁。