6. 卵磷脂和胆汁酸是什么关系

卵磷脂也是胆汁的重要成分。它的分子结构和胆汁酸一样，也同样具有亲脂和亲水的双重特性，且遇水可以膨胀。当卵磷脂进入胆汁酸微胶粒成为混合微胶粒后，可显著增加对胆固醇的溶解能力（图6）。此外，由于卵磷脂也是构成细胞膜的成分，它还可在胆汁中独自形成泡状膜，成为卵磷脂泡，并将胆固醇包裹溶解于泡中，并运载出胆道。卵磷脂泡、胆汁酸微胶粒和混合微胶粒共同完成溶解、运载胆固醇，并将其输出胆道的重要任务。

正常胆汁中，胆汁酸和卵磷脂与胆固醇之间需要保持一定的比例。如果胆汁酸和卵磷脂的含量低于一定水平，胆固醇就可能会从胆汁酸微胶粒和卵磷脂泡中“溜出来”，成为固体结晶，如滞留于胆道系统，日久则会形成胆固醇结石。