第12章 婴幼儿家庭保健(12)
在婴幼儿时期，最易产生食物过敏反应的是鸡蛋（指蛋白）、牛乳、鱼、虾、蟹、蚕豆等。凡对牛奶蛋白有过敏者，可用蒸发或蒸煮法，使蛋白变性，或改食用豆浆。对鸡蛋过敏者，多数是对鸡蛋白过敏，则在食用时可除去蛋白，取其蛋黄。对鱼蛋白过敏者，要注意哪一种鱼的品种，在食用时有区别地加以选择。对虾、蟹过敏者应考虑少用或不用。
随着年龄递增，多数小儿可根据自己经验，辨别何种食物对自己过敏。用膳时采取不用或少用的方式，逐渐适应，这样过敏现象会自然消失。
10.吃什么长得高？
一个人的身高受许多因素影响，如先天遗传、后天的营养、体育锻炼及生活条件等，其中营养是影响身高的重要因素。如果后天的营养充足，再加强体育锻炼等可以弥补遗传的不足，因此要特别注意婴儿期、青春期的营养素供给。
蛋白质是建造身体的基本材料。身体的每个部分都不能缺少蛋白质，调节机体代谢和生理功能的酶和激素主要也是蛋白质，增强免疫功能的抗体同样是蛋白质。所以蛋白质对保障人体健康至关重要，对生长旺盛的少儿来说更为重要。青春期是人生第二个生长高峰，在这个时期肌肉组织大量增加，8岁男孩肌肉组织为体重的27%，18岁男孩肌肉组织约为体重的44%，这个高峰持续1年半至2年，生长速度约为前一时期的2倍。此时智力、神经、心理发展达到高峰，所以蛋白质的供给必须保质保量。男孩每日供给量要达到90克，女孩要达到80克，其中优质蛋白质应占50%，最低不能少于1/3。
少儿还应注意微量元素的摄取。缺碘会出现甲状腺肿，影响智力发育，甚至出现克汀病。海产品如海带、紫菜、鱼等含碘丰富。每周吃1~2次海带即可。严重缺锌可造成孩子智力发育不良，智商低下，生长发育迟缓，成年后身材矮小，形成侏儒。补锌首先是食补，富含锌的食品主要有海产品，肉、鱼、奶、蛋类动物性食品不仅含量高且易被吸收，也可食用锌强化食品。严重缺锌者须在医生指导下补锌。
11.治疗近视眼的食物有哪些？
造成近视的重要因素是遗传和环境。近视的主要病理改变是眼球伸展，眼轴延长，这与巩膜的坚韧性不足有关。故加强巩膜的抵抗力，维持一定的坚韧性，对防止近视眼的发生、发展有一定帮助。
巩膜的主要固体成分是蛋白质，其次是脂肪和无机盐。所以只要一日三餐摄取丰富的营养素，就可以加强巩膜的坚韧性。动物食品（包括肉、鱼、蛋、奶等）含有人类必需的全部氨基酸；谷类就较为逊色，仅黄豆及其制品的营养价值较高，所以应多吃些动物食品和豆类制品。
钙、磷是增强巩膜坚韧性的重要因素。少儿近视眼病人平时要多吃些豆类、乳类、花生米、油菜、芹菜、海带、虾皮、大枣等含钙丰富的食物，以及鱼、虾、蛋、动物肝脏、瘦肉、紫菜、核桃、南瓜子等含磷较多的食品。维生素D能促进钙和磷的吸收，保持人体内钙磷的比例平衡，对增强巩膜的坚韧性也很重要。动物肝脏、乳类、蛋黄和鱼肝油内含有丰富的维生素D。古代医学认为，羊肝补肝明目，还可治眼干燥、夜盲和视物昏花等。现代营养学分析，羊肝富含蛋白质、钙质、磷质和大量维生素D，用来治疗眼病是有科学根据的。
12.身体消瘦应吃些什么？
消瘦是指人的体重低于标准体重的15%。引起消瘦的原因很多，除遗传因素、疾病外，饮食不当也是一个重要原因。对查无疾病的瘦弱少儿，使其壮实的有效措施，除合理的饮食，还应进行适当的运动锻炼，生活要有规律，这样才能增强消化、吸收能力，给身体补充较多的营养。
少儿生活要有规律。按时吃饭，保证每顿饭的进食量大致相同，要做到不偏食、不挑食、少吃零食。
多吃含淀粉多的米、面、红薯、芋头、土豆、粉条等食物，可使人发胖。对无器质性疾病的消瘦少儿，应适当提高营养水平，摄入足量的热量，使多余的热能在体内转变成脂肪，使枯瘦的体态渐显丰腴健壮。注意适当增加容易消化吸收的高热量、高蛋白质及富含维生素的食物，动物性蛋白质和豆类蛋白质要占总蛋白量的1/3~1/2。可适当吃些百合、苡米、赤豆、豆制品、蔬菜、瓜果等。
烹调方法要多变换，煮、炖、熘、炸样样都有，以确保食物丰富美味，增加食欲。尽量少吃煎炒食物及芳香、燥热辛辣食品；少吃使人消瘦的食物，如冬瓜、黄瓜等；少饮茶，茶可减肥。还可补充一些高热量食物，如巧克力、奶类、红枣、葡萄、白木耳、鸡肉等。同时注意摄入富含维生素、矿物质的新鲜蔬菜和水果。
还要排除不必要的忧虑和紧张，“心宽”方能体胖。只要精神愉快，注意科学的饮食结构，增加身体的营养，再加上持之以恒的运动锻炼，是可以使体格变得结实有力的。13.如何注意第二个生病高峰？
小儿在成长过程中有两个易生病的高峰，对此家长应特别注意，采取正确的方法确保小儿度过难关。
第一个生病高峰期在小儿1周岁左右。第二个生病高峰期在小儿3岁左右。
处在第二个生病高峰时期的小儿已由家庭的小环境转入到幼儿园的集体生活中。一方面小儿依恋父母，精神上波动起伏，思想情绪变化大，正所谓“水土不服”，这时的免疫力会降低，容易生病；另一方面，若班里有一个小孩子患了诸如水痘、腮腺炎、流感、红眼病、传染性肝病等流行性疾病，就会很快地波及集体。
帮助小儿顺利平安度过第二个生病高峰期，要做到下面几点：（1）父母要树立这样一种意识，即3岁小儿客观上存在这一生病高峰，并注意加强对小儿的卫生保健工作。
（2）不宜常带小儿到人多密集的公共场所，尤其是在传染病流行季节，以减少感染疾病的机会。
（3）3岁小儿活泼好动，独立意识增强，父母要加强对小儿的监护，以免小儿发生外伤和事故。
（4）结合小儿生理和心理特点，父母要多和小儿交淡，以稳定小儿不安定的生长状态。
（5）注意小儿营养和口腔卫生，防止“病从口入”，安排小儿身体锻炼，以增强抗病能力。
（6）做好小儿入幼儿园前的心理教育，保证小儿心情稳定，精神愉快。
（7）如果小儿感染传染性疾病，应注意家庭护理，积极治疗。
（8）积极配合卫生所作好家庭护理，及时对小儿完成计划免疫。
14.吃零食有利于健康吗？
随着生活水平的提高，许多少儿手里的零花钱多了起来，副食品商店也就成了他们主要消费场所，他们会经常买些零食吃个不停，这种习惯很不好。
人的心脏看起来昼夜不停地在跳动，实际上在两次跳动之间也有个间歇期，夜间跳动比白昼减慢，这就是心脏的“劳逸结合”。胃肠道也不例外，也需要休息。我们平时吃一顿饭，食物在胃里要停留3~4个小时左右才能排空，也就是说胃到肠消化食物需要一段时间，而且消化一次后必须让胃、肠休息一段时间，它才能接受下一顿饭，并很好地消化。如果我们吃饭不定时、定量，除了吃饭以外，还吃零食，胃肠便得不到休息，长此下去，胃肠累坏了，吃下的食物消化不好，感到肚子发胀、心口痛、打饱嗝。日久天长，食物中的营养素不能被充分吸收，身体健康受到影响，结果就会得胃肠病。这种人，看上去面黄肌瘦，没有精神。常言道，吃零食“肥嘴不肥身”的说法是有一定道理的。
当然，并不是说所有的副食品都不可以吃，只是要有选择性，并要安排在适当的时间吃。
瓜子属坚果类，种类繁多，常见的有西瓜子、葵花子、南瓜子。瓜子中蛋白质和脂肪含量都高：葵花子每百克含蛋白质19.1克，脂肪53.4克；西瓜子每百克含蛋白质32.4克，脂肪45.9克；南瓜子每百克含蛋白质33.2克，脂肪48.1克。氨基酸组成优于谷类，脂肪酸以不饱和脂肪酸为主，亚油酸含量也很高，对降血脂有好处。葵花子中维生素E含量特别丰富，每百克含79.09毫克，南瓜子、西瓜子中含维生素E分别为13.25和27.37毫克。所以瓜子对身体健康是有好处的，可以适量食用。饭后吃点水果有助消化，可增进食欲，防便秘。15.患病时的饮食应遵循什么原则？
小儿一方面新陈代谢旺盛，生长发育迅速，需要较多能量；另一方面小儿的脏腑功能还不十分强大，所以，小儿在患病后，供需就出现了矛盾。常见情况就是病间或病后影响胃口，若喂养不当则易导致营养不良或生长发育缓慢。故应根据小儿患病时各种不同情况安排饮食。其基本原则如下：
（1）保证基本需要，且对患病后影响胃口的小儿，应尽量保证其基本需要量，但不强调填塞，以免引起小儿反感而厌食。
（2）选择适当的食物。一般情况下宜挑选不厚腻、甘味而比较清淡爽口易消化的食品，同时应注意食品的新鲜、色香味以及新颖性，以促进食欲。故患病时应尽量不使小儿胃口受到影响。一旦减弱则以保证基本营养，适当减少每餐食量，先减辅助食品，必要时减主食为原则，但可增加每日喂食次数，使一日进入量不减。如腹泻时，只要小儿胃口不减，不主张减少或停止喂哺乳品，对失水量多的腹泻患儿应及时增加水分。应注意的是避免食用促使腹泻的食品，如西瓜、香蕉等。对大便中脂肪含量较多的小儿，可加1/3水或米汤稀释牛乳，母乳喂养者可缩短每次哺乳时间，可适当增加喂哺次数，使每日总哺乳量不减。对年长儿应控制有渣饮食及其不易消化的食品。如患肾脏病、糖尿病、贫血、肝炎等特殊情况时应遵照医嘱适当补充营养，但应严格掌握注意事项，更不能操之过急。
（3）注意合理烹调。为不影响小儿患病时胃口，可以改变烹调方法，如包馄饨、饺子调剂胃口，同时减少油腻、甜食，尽量在色香味上多想办法。对不同时期的小儿选择相适应的食品进行烹调，并多给予照顾，想办法增加小儿进食量。
（4）适当安排餐次。对患病时胃口不好的小儿，可灵活掌握喂食的次数，以少食多餐为原则，减少零食，不过分强迫进食，并注意食品保温，进食时间不宜太长，食后可喂少许白开水。在身体好转、食欲增强时，不妨每日增加1~2餐次，但每餐量不可随意增加。
16.什么是日光浴？
日光浴，也就是人们常说的晒太阳，是利用阳光中紫外线的生化作用及杀灭细菌的作用或红外线的温热作用来健肤治病的自然治疗方法。
紫外线照射皮肤后使皮内7-脱氢胆固醇变为胆骨化醇即维生素D3。维生素D能促进钙、磷的吸收。因此，适合的日光照射对儿童生长发育具有促进作用，还可使儿童能耐受日光照射，消除日照不适和疲惫感。
日光照射时，人体受到直射、散射以及反射光的共同作用。对幼儿和体弱儿童较为适用的是散射和反射光，应该避免日光直射作用过于强烈。
日光浴四季均可进行，只是随季节不同要相应调整开始时间。夏季可选上午9:00~10:00，其他季节可移到10:00以后。日照时间以每天半小时左右为宜。夏季温度超过30度时不宜进行日光浴。一般在实施日光锻炼之前，应进行一段空气锻炼，至少5~7天。
进行日光浴时，不宜空腹，不可入睡，酌情暴露身体，经常转换体位。夏天要戴草帽和墨镜以保护头、眼，预防中暑；冬天要适当穿得厚一些，一般不宜外露肌肤，以防患感冒引起其他的疾病。患活动性肺结核、心脏病、重症贫血，消化系统功能紊乱，体温调节功能不完善，身体特别虚弱或神经易兴奋的儿童，不宜进行日光浴锻炼。
日光浴后不要立即洗澡，夏天在日光浴前外露肌肤应涂抹润肤油或雪花膏。
17.什么是水浴刺激疗法？
水浴即利用身体表面和水温差来锻炼身体。水浴不仅能清洁皮肤，还具有协调神经活动、“活血舒筋”的功效。不同温度的水能调节心血管的功能，能有效地防治高血压、低血压、胃酸过多、糖尿病等多种病症。
水浴的方式很多，如温浴、摩擦、冲淋及天然浴场游泳等，可根据不同年龄、季节及个人体质的差别选择不同的方法。
夏末秋初是开始冷水浴的大好时机，每天最好安排在早上进行，每次3~5分钟，可根据水温越低，持续时间越短，渐次递增的原则。
冷水摩擦的刺激作用较温和，方法也简单易行。可选择吸收性强并有一定机械作用的泡沫塑料进行体表摩擦，开始时水温不宜低于35度，以后每隔2~3天降1度，每次摩擦5~6分钟。冷水冲浴对机体的锻炼作用较强，可使全身绝大部分皮肤同时受到冷水的作用，除水温以外，还有水流的机械压力起到的按摩作用。冲淋时，应用毛巾强力擦身，以促进皮肤血管扩张，浴后要用毛巾把皮肤擦红。如果在寒冷季节，必须进一步摩擦皮肤，使皮肤微微发红、身体发热。冲淋时间一般20~30秒，水温从38度左右一直逐渐降至28~26度。
冷水浸浴时的室温应在20~21度，水温35度，每次浸泡不可超过5分钟，水量以半卧位时锁骨以下全浸入水中为宜，每天锻炼一次。
热水浴可同时进探、洗、浸等步骤，其中温泉浴最为常用，每次10~20分钟为宜。如出现头晕、胸闷、心悸等反应应暂时中断，休息数日再进行。除温泉浴疗外，常用的热水浴还有足浴，坚持足浴锻炼可获长寿。