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第10章 家庭厨房常用的烹饪材料
第三节 烹饪材料与调料
(一)家庭厨房烹饪材料种类
烹饪材料分为植物性、动物性及矿物性3种。而植物性与动物性材料之分,又视其是否经过加工,再分为生鲜材料与干物材料。生鲜材料亦即新鲜的水...
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