第二节 挑食：零食里藏着说不出的快乐
吃是儿童成长中很重要的一部分，吃得好是长得好、学得好的前提。然而，在儿童成长过程中，总是会有很多坏习惯让人头疼，如挑食、追着喂饭、吃饭磨蹭、暴饮暴食、偏爱甜食和高热量食物、节食等。那么，这些吃饭的坏习惯是如何形成的？背后又存在什么样的心理原因呢？其实，养育者的喂养习惯、孩子自身的性格特点都是坏习惯的源头。
怎么吃才能让家长和孩子都满意呢？下面，我们来看看儿童青少年在各个年龄阶段吃饭时存在的典型问题，再逐个击破难题，科学地帮助孩子养成健康的饮食习惯。
婴儿期的饮食习惯及心理分析
从婴儿开始摄入辅食起，家长就很头疼——不知道该给婴儿吃什么，怎样吃才能长出好身体。有些年轻的家长迷信海淘，不远万里从国外购买诸如泡芙、手指饼干之类的零食或辅食。婴儿在刚开始接触零食时，总是特别敏感的。逐渐地，他们会发现有的零食能给自己带来快乐，而有些零食则会让自己厌恶。他们会在看到自己喜欢的零食时表现出欢呼雀跃的情绪。
有些婴儿在面对新食物时，会因为一次的“受挫”，而不肯再尝试。以至于当婴儿再次见到这类食物时，会表现出排斥心理，家长再怎么“诱骗”，他们都坚决把嘴巴闭得紧紧的。
对自己喜欢的食物，婴儿会一直吃、一直吃，直到实在吃不动为止。这时，很多家长，尤其是爷爷奶奶，还会感到很高兴，因为在他们看来，吃得多才能长得高，吃得多才能有营养。其实不然，在婴儿早期，婴儿并不知道自己有没有吃饱，看到喜欢吃的东西，会产生自然的进食冲动。家长如果不对婴儿的饭量进行必要的控制，可能会使婴儿摄入太多，对身体造成负担，最终影响婴儿身体发育。
婴儿还处在认知发展的初期，没有能力平衡饥饿与进食之间的关系，所以基本上处于一个被动接受饮食的阶段。因此，父母或直接照料者要帮助婴儿建立进食冲动与饥饿感之间的平衡。一个接受母乳喂养的婴儿，如果条件允许，他会一直享受母乳到1岁、2岁，甚至3岁。大多数情况下，家长会在婴儿6个月大时，主动给婴儿添加辅食。最初从原味米粉开始，等婴儿逐渐适应了新食物后，再添加果汁、蔬菜，然后加入鱼、蛋和肉。这个阶段我们可以帮助婴儿尝试新食物，并让他学会正确表达饱腹感与饥饿感。
幼儿期的饮食习惯及心理分析
3岁的小欣在进入幼儿园前，吃饭很费劲，总是吃几口就离开了板凳。无奈之下，奶奶只好去追着喂。她一边玩玩具，一边张口接过奶奶递来的饭菜。奶奶明知追着喂饭是个坏习惯，但是心里想着，追着喂，总比让孩子饿肚子强啊，反正孩子早晚能学会自己吃饭的。
其实追着喂饭有很多危害，家长只有正确认识这些危害，才能有意识地改变习惯。首先，追着喂饭会破坏孩子对饱饿的判断，因为他们被迫接受食物，没有时间判断自己是否吃饱了。因此，家长要让孩子感受到适当的饥饿，这样他们才会调节进食冲动与饥饿感之间的平衡。其次，追着喂饭会导致孩子不分时间、地点吃饭，从而养成不健康的饮食习惯。最后，孩子会养成事事依靠他人的习惯，缺少责任感，比如，玩具不自己收，书包不自己背，因为他们知道只要自己不做，就自然有人帮着做。
如果你问一个爱吃零食的孩子：“你为什么喜欢吃零食呀？”她可能会天真地回答：“因为零食里藏着快乐呀。我吃零食就感到很快乐！”你看见了吗？孩子将自己与零食之间建立了情感联系，零食等于快乐。而吃饭又等于什么呢？吃饭可能意味着受挫，因为孩子还没有熟练地使用筷子、勺子，吃一顿饭可能会多次挨家长的批评和唠叨。对幼儿来说，所有的食物都可能成为他们的玩具，他们会用手捏一捏面条，用嘴巴舔一舔蛋壳。这个时候，如果他们被家长喝止住，就可能会对吃饭这件事产生消极的心理印象。
在幼儿期，家长要帮助孩子建立自己与食物之间的联系，比如，让孩子坐在自己的餐桌旁，用自己的餐具，用手抓着吃也没有关系。随着孩子的长大，逐渐用适合他们的餐具就餐，孩子能自信地使用餐具，能享受食物带来的快乐，便会养成健康的饮食习惯。
青少年期的饮食习惯及心理分析
10岁的小原每天晚上回家吃饭都提不起精神，随便敷衍几口就放下了碗筷。妈妈通过观察发现，小原每天放学后在学校门口的小卖部里买烤肠和奶茶，难怪他一到晚饭时间，就已经没有食欲了。似乎只有高热量、高碳水化合物和甜食才能引起小原的兴趣，而长期吃这些高糖、高热量食物的坏习惯，已经让他的牙齿开始损坏，脾气也变得越来越暴躁。
糖分能给人带来愉悦感，除了糖分，还有心理上的连接能给孩子带来安全感。因此，要帮助孩子戒糖，第一步就是要给孩子足够的安全感，我们要接纳孩子的全部，从他的健康出发，给他设定规则，增加约束，并奖励他的进步。
16岁的小美自从进入高中之后，就开始了节食计划。她说身边的同学都在减肥，必须少吃，甚至不吃。她已经一个月没有吃晚饭了，瘦了20斤。她对吃饭渐渐产生了厌恶的心理，小美的妈妈很担心本来就很消瘦的孩子会把身体饿坏了，小美则自信地认为饿习惯就好了。小美根本没有意识到自己已经得了神经性厌食症。
神经性厌食症是指有些人长期不愿进食或只摄取少量的食物。这些人对食物的兴趣并没有完全丧失，一般只是由于变瘦的愿望达到病理性的程度而引起的。神经性厌食症的部分原因与心理因素和过分节食有关。少男少女在校园里，面对周围人对体胖者的负面评价，内心渴望减轻体重，渴望成为受人瞩目的焦点，于是他们过分地节食，久而久之，导致生理功能紊乱，造成神经性厌食症。
家长要正确引导孩子的审美，病态的瘦不是真正的美，健康活泼才是少男少女该有的风采。合理进食、多吃蔬菜水果、加强运动也能起到瘦身健美的效果。
而小宇则在吃的路上停不下来，暴饮暴食的他体重一路飙升，现在已经出现了明显的肥胖症。小宇的妈妈也同样感到焦虑，似乎小宇怎么吃也吃不饱。
暴饮暴食的孩子体内的物质能量平衡已经遭到破坏。因此，家长需要培养青少年对饱腹感和饥饿感的正确认知，并养成良好的就餐习惯，这样他们才能真正享受食物带来的愉悦与满足。同时，青少年要通过自我调节，加强对暴饮暴食的情绪认知。有时你想吃，不是因为你饿了，而是你感到焦虑。那么这时，集中精力去对付焦虑，从而将意识从进食冲动转移到别处。
要想养成好的饮食习惯，我们该怎么做
第一，心理学研究指出，婴儿开始尝试新食物，可能需要8~10次的品尝才会接受。因此，在给婴儿提供新食物时，家长要有耐心，要允许婴儿在感到不适时将食物吐出来。对婴儿的支持，就是给他提供的安全感，在信任家长的前提下，他才敢尝试家长提供的新食物。
第二，婴儿总是对自己熟悉的食物有好感。因此，将新食物与婴儿已经熟悉的东西结合起来，会让婴儿更容易接受。如将鸡蛋饼做成婴儿喜欢的小鸭子形状，婴儿因为喜欢小鸭子，而不会从心理上排斥新食物鸡蛋饼。
第三，婴儿的饭量是逐渐增长的，但是会有一个比较稳定的量作为参考指标。照料者可以观察记录婴儿的喝奶量、辅食量，根据数据总结的经验来调整婴儿的饮食量。当家长规范了饮食的时间点与数量之后，也会促进婴儿对饮食的时间点与数量的认知。
第四，巧用行为的强化作用。有些家长为了哄孩子吃饭，主动打开动画片给孩子看，经过多次实践，孩子习得了这种不好的行为习惯。要纠正孩子的不良习惯，同样需要通过树立良好的榜样，来强化对孩子的教育。家长自己吃饭时，不能玩手机，要认真对待就餐时间，用心享受食物带来的满足。
第五，家长要克服溺爱、偏爱和护短的心理，正视孩子的问题，有针对性地纠正问题。不要在吃饭问题上妥协和退让。如果家长过度迁就孩子，只要能吃进去饭，孩子做什么都可以，那么孩子自主吃饭的好习惯就将难以养成。
第六，灌输规则意识。对孩子进行餐桌礼仪教育，培养他们良好的进餐习惯，吃饭时不可以离开座位，家庭成员共同遵守餐桌礼仪，交流感情。禁止在吃饭时把玩具给孩子，让孩子感受用餐时光的快乐。
第七，培养孩子的主动性。在孩子吃饱后，就不要再塞给他东西吃了，因为孩子的食欲和饭量也是有差别的。运动消耗少、开餐不固定、生长发育的需要等原因都可能会导致孩子有时看起来不太有胃口。家长要让孩子根据自己的感受去调节，不要纠结别人家孩子是不是胃口更好，要尊重差异性，帮助孩子建立适合自己的饮食习惯。好的饮食习惯，可以决定孩子一生的健康水平。