做好吃又好看的大米—— 中粮米业（宁夏）有限公司发展故事

宁夏大米好吃，但品相不好看，价格也低得可怜。那是10年前，稻谷丰收的宁夏农民喜忧参半。

宁夏水稻生产始于6世纪后半叶，已有近1500年的历史。北周时期，将江东之民迁移到宁夏，带来了水稻栽培技术，唐代贺兰山下营田已普遍种植水稻。《宋史》中已有“其地饶五谷，尤宜稻麦”的记载，足见千年以前，宁夏地区的水稻种植就已相当发达。

清康熙帝路过宁夏时，曾将宁夏大米钦点为筵席主食，宁夏大米也就自然而然被纳为了贡米。当时的宁夏大米被誉为“珍珠米“”朔方贡米”，可谓风光一时。

中华人民共和国成立后，宁夏水稻经历了多次的品种改良换代，一直在人们的生活中有着良好的口碑。

改革开放后，农业生产加大了对荒滩野地的开发。在种植品种选择上，水稻相比其他农作物，对新开垦的生地表现出极佳的适应性。加之得益于黄河水灌溉的便利，大量新开发的生地多数选择了种植水稻。

然而，随着宁夏水稻产量的急剧增加，大米质量下降的矛盾逐渐凸现出来。其一是产量大幅度增加，晾晒稻谷的场地却非常紧缺，又无法在短期内扩大，收割上来的稻谷因得不到及时晾晒而发热发霉，最终导致粮食售价大打折扣。其二是劳动力跟不上需求，杂草不能及时断根清除，秋翻地、灌冬水没能力进行，导致稻谷中杂草子、难看的红线米等杂质含量太高，售价只能相应降低。

对于这些矛盾，农民有的是对策。没有晾晒场地，就等稻谷在稻秧上晾干了、冻干了再收，看你再发霉？这样做，稻谷倒是不发霉了，可是导致的结果是大米被冻碎，稻谷售价还是低得跟不上市场行情。

解决第二个矛盾的办法更简单。不做秋犁地除草、不灌冬水，等来年草生出来就用药物打，一次不行就加大药量多打几次。这样的结果更糟，土地不深耕翻晒，地力严重下降，虫子们安全越冬，第二年稻瘟、病虫害连连发生。因为大剂量药物作用，致使水稻秧苗受损，米粒变形变碎，最大的问题是农药残留超标严重，加工企业不敢收购。那些药物使用少的稻田，杂草草子含量又太多，价格更是低得让农民痛心。上述一系列问题，最终导致宁夏大米口感变差，市场口碑一落千丈。

科学引领 重振雄风

曾经无限风光的宁夏大米，落魄到如此尴尬的境地，引起了大型央企中粮集团有限公司的注意。

为了重振宁夏大米雄风，中粮集团与宁夏回族自治区政府达成战略合作协议，于2010年3月在宁夏水稻主产地之一的平罗县正式注册成立“中粮米业（宁夏）有限公司”，项目总投资1.7亿元， 2011年8月全线建成投产。从此，中粮米业为创建宁夏大米品牌倾注心血，不遗余力。

中粮米业工厂在平罗建成后，首先在收购环节上以市场机制引领稻谷收购市场。

过去，宁夏稻谷收购市场非常混乱。稻谷收获后，大批粮贩子联合起来，哄抬物价和压级压价手段交替施展，低价收购农民精耕细作的稻谷，甚至把质量差的稻谷混入优质粮中，再掺杂使假囤积，哄抬物价后转卖给加工企业，致使宁夏粮食市场出现一种怪现象：种粮的不赚钱，赚钱的不种粮，倒霉的是加工厂。大米卖相极差，销售非常困难，加工企业纷纷倒闭。

2010年春夏之交，中粮米业调派大量人力物力深入农村，大力宣传以“质量求生存”的种植、收购、经营理念，给农民讲清楚质量对于企业的重要性。在认识上达成一致后，与种植大户签订订单种植意向，同时向种植户推广科学种田知识，使农民初步认识到，以往的粗放型种植确实是农业生产的最大弊端。

提高大米品质是中粮米业始终紧盯不放的关键点。在精耕细作科学种田问题上，中粮米业拿出资金，配合农业技术推广部门，支持水稻种植户精耕细作，开展精量穴播，采用飞机防控等新科技，以事实为依据，以结果为教材，促使农民提高种植技术，增产增收。

在收购过程中，中粮米业以严把质量关为前提，按质论价，力求改变宁夏水稻收购环节的弊端。

当年，稻谷成熟后，中粮米业落实以订单种植、现金收购方式，解决农民卖粮难的问题。以现场检测数据定价，保障精耕细作的优质水稻种植户确实得到实惠。在收购价格上，精耕细作订单种植户的稻谷价格，每斤比粗放型种植的价格要高出两毛钱左右。这样的好价格，让农民实打实地得到了科学种田的好处，同时也有效遏制了不良商贩恶意压价、赊购农民粮食的行为。

中粮米业落户宁夏，当年推动全区水稻生产农户累计增收2亿多元，仅石嘴山市种稻农民就增加收入1.2亿多元。

在事实的感召下，水稻种植户逐步改变了粗放型水稻种植方式，宁夏大米开始逐渐回归正常的发展之路。

市场机制和科学种田理念的树立初战告捷，但原有的大部分矛盾还没有根本解决，比如：晾晒场地不足衍生出的霉变、碎米问题；杂草同水稻相伴丛生，导致的草子、杂质、红线米、农药残留等问题还仍然大量存在。

为了解决粮食产后晾晒场地不足这个棘手问题，中粮宁夏米业又开始了艰难而复杂的实验研究。

晾晒，公司地皮有限；用电烘干，有炒熟粮食的现象出现，还存在水分降解不达标的情况；用火恒温烘干，“度”的问题难以掌握。其他一些企业在烘干粮食的探索中，“炒熟”粮食、成本耗费过大、污染环境的例子屡见不鲜。

经过大量考察和自我探索，中粮米业终于摸索出一套行之有效、农民乐意接受的方法：使用大型烘干塔适时烘干潮湿稻谷。

找到了解决问题的突破口，中粮米业立即投资120万元，上马了一台大型烘干塔。采用稻谷自产的副产品——有机杂质和稻壳作为燃料，每天可烘干潮湿稻谷达300吨。为了保证不污染环境，烘干设备运行时，产生的烟尘和灰烬被全部回收起来，出售或赠送给订单稻谷种植大户，作为肥料重新还给土地。

这一举措，使宁夏大米碎米率由原来的30%左右直降到10%左右。米质提高了，收购价格也上来了。价格机制吸引和鼓励农民适时收割，把潮湿的稻谷尽快出售给经营企业，既节省了人力物力，又保证了稻谷质量，从根本上保证了稻谷优质优价。

然而，大量稻谷集中送到了中粮米业的工厂，厂门口排起了长龙般等待售粮的队伍。有的售粮户等待的时间甚至超过了一两天，稻谷开始在车上发热，卖粮人怨声不断。

为了解决这个迫在眉睫的问题，中粮米业又紧急出资120万元，及时增加了一台烘干塔。

两台烘干塔结合，奇迹意外地出现了。在第二次烘干时，只需稍稍加点热气，稻谷水分就直线疾速下降，提前达到了降水目的，既节省了时间、电力、燃料，又保障了大米不至于因长期高温而破碎。增加同样一台设备，把以前的日烘干量由300吨直接提升到1000吨，出现了“300+300=1000”的结果，达到了事半功倍的效果。自此，订单种植水稻农户售粮等待时间过长的问题得到了有效解决。

在中粮米业经验的带动下，宁夏其他米厂和粮食经营企业纷纷效仿，大量安装和使用粮食烘干设备，使宁夏稻谷收割时间跨度由原来的4个月减少到现在的不足两个月，稻谷收购时间从7个月缩短到3个月，大大减轻了种粮农户的劳动强度，缓解了晾晒场地与种植耕地争夺地盘的矛盾，也基本解决了宁夏大米高碎米率、品相难看的尴尬问题。

从此，霜煞后再收割稻谷的传统在宁夏成为了历史。

农民在中粮米业各项新举措的带动下，适时收割的热情高涨。早早拿回一年收成的农户，腾出了宽裕的时间进行秋、冬季田间管理，为第二年的粮食生产打下了良好基础。

在中粮宁夏米业的持续影响下，经过10年农业生产技术的修复和调整，宁夏大米重现晶莹剔透、色泽诱人、口感糯香的本来面貌，重振雄风，以傲人的姿态再一次惊艳了世界。

发现优势 变废为宝

宁夏大米的碎米问题解决了，发展也走上了正轨，可红线米的问题依然困扰着种植户和粮食加工企业。

对于红线米的问题，中粮米业起初也是一筹莫展。色选机选出的红线米扔在仓库里，占着成本，当饲料出售也没人要，只能当杂质处理。

这个问题不解决，始终会对宁夏大米的品质产生负面影响，掣肘宁夏大米的发展。

办法总比困难多。中粮米业技术人员当仁不让，开始着手研究解决这个问题。他们带着红线米咨询各路专家，最后问题虽然没解决，可弄清了这红米的来龙去脉。

原来，红线米作为一个品种，在明朝万历年间由陕西汉中引进宁夏种植。由于这种稻子壳口松，几乎成熟一粒撒掉一粒，待收获时已所剩无几。落子十分耐寒，第二年，没等种下的优质水稻种子生根发芽，红稻子首先长了出来。水稻还没成熟，红稻子已经把先成熟的种子播在了田里。如此反复，红稻子在宁夏衍生几百年至今，采用各种办法都无法彻底消灭。

这世上的事物只要存在，就自有它存在的道理。既然消灭不了它，那就想办法把它利用好。公司技术人员又马不停蹄地带着红线米拜访营养专家。经过化验验证，专家惊奇地发现，红线米含有多种对人体健康有益的微量元素，是一种难得的高级营养食材。

这一发现，大大出乎所有人的意料。公司决策层当机立断，决定开发这一稻米品种。红线米摇身一变成为“宁夏红米”，当年作为中粮宁夏米业开发的新产品，获得了国家及地方的多项奖励。

很快，红线米这个让人嫌弃了几百年的“讨厌毛”，成了炙手可热的抢手货，经营稻谷的商家也从内心接纳了红线米。

为了让“宁夏红米”充分展现它应有的营养价值，中粮宁夏米业经过深入研究，以红线米为基础，以宁夏南部山区和全国各地特产的各种优质杂粮为配料，精心调配，配比推出“金盈牌”“十二谷米伴侣”。当年，“十二谷米伴侣”荣获全国食品工业产品创新奖，产品远销北京、上海、广州等一线城市和其他大中城市，成为公司众多产品中的一个亮点。

利益不诚 坚决不取

随着人们生活水平的提高，营养食品开始全面走俏，富硒产品尤其受人青睐。硒是人体必需的微量元素，在人体内与维生素E协同，可以保护细胞膜、防止不饱和脂肪酸氧化，微量硒还具有防癌和保护肝脏的作用。

经验证，宁夏出产的农、林、牧、渔、奶等产品，都不同程度地含有硒元素，大米也不例外。有人建议，中粮宁夏米业应当依据宁夏大米含有硒元素的事实，抢占“富硒大米”这一具有极强诱惑力和竞争力的品牌先机。

中粮米业决策层经过慎重研究，认为“含”和“富”是两个概念，含硒大米绝不是富硒大米。虽然富硒大米前景十分广阔，利润极其丰厚，但企业不能拿模糊概念欺骗消费者攫取暴利，牟取不义之财。

利益不诚，坚决不取。这，就是企业的良心。

自2018年至今，中粮宁夏米业连续两年紧密配合科研单位，在宁夏开展富硒产品（包括富硒大米）的研究种植。公司拿出资金和人力，支援订单农业种植大户带头施富硒肥料，生产富硒肉、蛋、奶、粮、果，为富硒产品的产业化做足了“功课”。公司还郑重承诺，产品硒含量如不达标，坚决不推“富”硒产品。

民以食为天。10多年来，中粮宁夏米业始终秉承让宁夏大米品质回归的初心，引领宁夏大米产业发展潮流，坚持做好吃又好看的大米，为宁夏农业产业化、造福当地农民作出了不懈努力，也取得了丰硕成果。而以良心铸造企业之魂，为种粮农民积极担当，则是中粮宁夏米业始终不变的追求。

这份初心，是企业价值的根本体现；这颗“良心”，是企业情怀的有力彰显。我们有理由相信，秉持这份初心、保有这颗“良心”的中粮宁夏米业，它的农业产业化之路必定会越走越宽广，越走越光明。

（供稿：田文强）