2.6.5 背景音乐营销

我们都知道背景音乐对餐厅环境的影响不小，所以我们要根据不同的餐厅风格选择适合餐厅的背景音乐。以下是使用背景音乐的几个小技巧：

1.背景音乐要符合餐厅的主题

不要再出现在西餐厅播放广场舞曲、快餐店播放钢琴曲、咖啡厅播放迪斯科舞曲的情况了。

1）西餐厅

餐期：快节奏的英文流行音乐（欧洲或北美的）

非餐期：舒缓的钢琴曲或小提琴（无歌词的）

2）烧烤店

餐期：国内流行音乐（避免摇滚乐和金属乐）

非餐期：节奏缓慢的校园音乐（声音不要太大）

3）中式正餐

餐期：国内或国外民族音乐（最好是经典的，不要赶潮流）

非餐期：古筝或民族音乐（舒缓、无歌词的最好）

4）咖啡厅

餐期：欧美流行音乐（节奏稍快就好）

非餐期：法式轻音乐或美式乡村音乐

5）自助餐厅

餐期：快节奏的民族或流行音乐（声音要大一些，高过谈话声）

非餐期：不要播放音乐

2.播放音乐要分时段

20多年前，在VCD还属于潮品的时候，麦当劳、肯德基、必胜客用的都是三碟连放的DVD，一天3张，一周21张。每天几点到几点，该播放哪张，都是根据预估的营业额来安排的。

3.尽量不要有歌词

在音乐领域，谱曲和写词是分开进行的。歌词的针对性很窄，这个跟文化、喜好、年龄、品味有关，所以如果你播放的音乐歌词不恰当，会影响餐厅的氛围，进而影响客流量。所以，不要播放带有歌词的背景音乐。

4.分区设置音乐和音量

曾经有个老板说，他餐厅的音乐是专业级的。但我观察了一下，我认为他也就是个土豪。因为他并不知道应该分区设置音乐和音量。如果不知道怎么分区设置音乐，至少应把音量调节一下。大厅的顾客听不到音乐，包间的顾客觉得吵闹，这都是不恰当的设置。

5.设置标准音量

很多人都在问我这个问题，甚至有人问我音乐要开到多少分贝。我告诉大家一个简单的设置标准：你在餐厅的任意位置，双方距离1～1.5米，说话互相能听清楚，但也可以听到背景音乐就刚好。剩下的就要根据使用目的和区域来调整了。