第三章 挡酒：不失礼，结情谊
喝酒应该有所节制、把握分寸。醉酒容易失礼、失态、失控，让宾客双方都感到尴尬，严重时会破坏整个宴会的气氛，而且过量饮酒会对自身健康造成极大的危害。因此，我们需要掌握一些挡酒的技巧。
挡酒常用的一些技巧
一、提前打招呼法
在喝酒之前最好提前打个招呼，比如说自己酒量很小，还请兄弟们不要灌。这样，你最简单的一句话就已经把信息传递给酒桌上的其他人。相信大家也就不会再为难你了。
二、实话实说，求得谅解
事实胜于雄辩，且无懈可击。拒酒时，如果能突出事实，说明实际情况，再配上得体的语言，则令劝酒者欲言又止，辍杯罢手。比如，你说你要开车。这就是一个很好的理由。
三、用家人的命令来挡
说最近准备生孩子，已经戒酒了。今天临来，老婆特意叮嘱了。有了这样的理由，我想大家也就都理解了，不会再劝。
四、找人代饮
如果您是领导，可以使用李代桃僵，但要有一个好秘书，最好是好酒量、好胆量的。领导喝到位以后，不再喝了，一切由秘书代劳。优秀的领导喝酒，要有一个优秀的秘书当助手。
五、瞒天过海，假装喝醉
如果是被人灌酒是一件很头疼的事情，如果是实在坚持不了，但别人又在强硬灌酒，那不妨就装醉一回。醉酒的形象有可以让自己胡乱地说些话；让自己靠在椅子上；让你旁边的人扶着你到隔壁的房间去；一会儿哭，一会儿笑等。这些都是喝醉酒的表现。
六、以自己有疾病由
挡酒还有一个最有效的办法是以自己身体为由，比如说，患有脂肪肝，不能喝酒。相信这个理由一摆出来，就不会再有人灌你酒了。
酒场老手的经验之谈
酒场上，少不了其他人的“轮番轰炸”。面对这样的情况，一些酒场高手说出了他们常胜不败的经验：
第一，干杯后，不要马上咽下去，找机会用餐巾抹嘴，把酒吐在餐巾里（适用女性）。
第二，韬光养晦，厚积薄发，切不可一上酒桌就充大，要实行以守为攻战略。
第三，桌前放两个大杯，一杯放白酒，一杯放矿泉水，拿小酒盅干杯，勤喝水。
第四，可以多人敬一人，绝不可一人敬多人，掌握节奏，不要一下子喝得太猛。
第五，落座后先吃一些肥肉类、淀粉类食品垫底，喝酒不容易醉。
第六，喝到六分醉时，把你面前醋碟中的醋喝下，再让服务员添上；花生米对喝酒人来说也是个好东西。
第七，一杯酸奶，一杯热水，一条热毛巾都是酒后的解酒佳品。
第八，可以喝一会儿酒之后，就说自己要去个洗手间，然后匆匆逃掉，到洗手间，不妨采用催吐的办法，让自己刚刚喝下去的酒吐出来。
生活中常用的挡酒词
一、我俩感情有，喝什么都是酒
如果你确实不能喝酒，就不妨说服对方以饮料或茶水代酒。那怎么说呢，不妨打感情的招牌。你可以直接问他：“我俩有没有感情？”在那种情况下，他一定会说：“有！当然有啊！”接着，你就顺势说：“好，那只要我俩感情有，喝什么都是酒。”接着，你别直接问对方“我说的对吗？”如果这样一问，显然话的主动权就在对方手里了。你应该不给对方喘息的机会，接着说：“感情是什么？感情就是理解，理解万岁！”这话刚一说话，你就以茶代酒，表示一下。这样，显然对方也没有办法了。
二、我俩感情好，能喝多少，喝多少
酒桌上挡酒一定要讲究个随机应变，打感情这个招牌，你不妨还可以说：“玫瑰算什么，那也是用来充数的，是爱情的补充。我俩感情够，不用玫瑰来凑数，只有感情不够，才用玫瑰来凑。因此，我俩感情好，能喝多少，喝多少。我不希望我们的感情掺和那么多‘水分’。”接着，你就端起酒杯，少喝一些。喝完接着说：“我虽然喝了一点儿，但这一点儿是一滴浓浓的情。点点滴滴都是情嘛！”估计这话你一说，对方也不会再为难你了。
三、我俩感情到了位，不喝也会醉
你还可以这样说：“跟不喜欢的人在一起喝酒，是一种痛苦；跟喜欢的人在一起喝酒，是一种享受。今天，你我坐到了一起，说明我们感情到了位。因此，感情到了位，不喝也会醉。”只要把话摆在前面，说得中肯，说得合情合理，估计也就不会为难你了。
四、为了不伤感情，我喝；为了不伤身体，我喝一点儿
如果对方在劝酒的时候说：“喝！感情铁，喝出血！宁伤身体，不伤感情；宁把肠胃喝个洞，也不让感情裂个缝！”显然，对方这样说，是极其不理性的。在酒桌上，你也别生气。你可以笑着这样回答：“我们要理性消费，理性喝酒。‘留一半清醒，留一半醉，至少在梦里有你追随’，感情和身体，我哪样都不想伤害。没有身体，就不能体现感情；没有感情，就是行尸走肉，少了灵魂！为了不伤感情，我喝；为了不伤身体，我喝一点儿。”显然，你这番话对他那句刚好，估计对方一听也不会再为难你了。
五、巧设两难，请君入瓮
他要你干一杯，你不妨问他：“你是愿意当君子还是愿意当小人？请你先回答这个问题。”估计没有人先回答说：“愿意当小人。”肯定说：“愿意当君子。”那么，你便说“君子之交，淡如水”，以茶水代酒；如果他改口说“愿意当小人”，然后你便可以直接说“我不跟小人喝酒”，然后笑着坐下。估计对方肯定会特别尴尬，也就无可奈何了。
六、在这开心一刻，让我们来做选择题吧
如果他要借酒表达对你的情和意，你便说：“开心一刻是可以做选择题的。表达情和意，可以：A.拥抱，B.拉手，C.喝酒，任意选一项。我敬你，就让你选；你敬我，应该让我选。现在，我选择A.拥抱，好吗？”这样，估计对方也就没得说了。
生活中的挡酒词还有很多很多，在这里就不一一赘述。要想很流利地说出挡酒词，就必须学会随机应变，借题发挥。