第四章　糖薑與涼果

開埠初期起，已有廠房及醬園製造糖薑、涼果及酸果等，供本地銷售及出口，當中包括1870年代位於油麻地的調源醬園，以及港督曾參觀的一間醬園。

十九世紀後期的著名糖薑廠，有位於西營盤的興隆和彩芳，以及位於油麻地廟街的萬隆。

1913年，港九共有十多間糖薑廠和多間糖薑銷售店。最著名的是馬玉山飲食集團，於旺角設有糖薑廠，銷售點遠至上海。其糖薑亦受英皇喬治五世（King George V）喜愛。該集團後來因經濟周轉不靈，糖薑廠於1925年易手予中華糖薑公司。

至於蜜餞及甜酸涼果製造廠，多設於長沙灣、土瓜灣及九龍城區。有一間創辦於1901年的王榮記，廠房設於長洲，產品以“飛機演放”為商標，十分特別。

1918年，有一間十字頓果子廠設於九龍城纜路街，門市部設於德輔道中先施公司對面。

約1930年的長洲。左方最大的建築物為王榮記果子廠。

於二十世紀初，在港島永和街開業的十字頓果子廠門市部之遷址通告，1918年。其製造廠位於九龍寨城外的纜路街。該門市部位於1960年代遷往利舞台戲院旁之勿地臣街。

糖薑廠女工及瓶裝糖薑，約1960年。

牛頭角淘化大同公司各種糖薑、醬酒及罐頭的廣告，1950年。

以醬油馳名的淘化大同公司，亦出產多種口味的糖薑。不同味道的糖薑用不同圖案的古壜（瓷花瓶）盛載，甚具典雅特色。

淪陷前後，亦有涼果及糖薑廠設於葵涌及荃灣一帶。

由1900年至1950年的半個世紀，香港一直維持有十多間糖薑廠，工人近300名。當中一間“香港糖薑貿易公司”，其總經理余達之為“又一村”屋苑發展計劃的發起人。村內的達之路以他命名。

其他糖薑及涼果廠還有：裕隆、翠香、同芳、南華、李成興、興亞、北辰、任合興、香發渭記、同益及馬廣利等。

1960年代起，不少醬園、糖薑及涼果廠的廠房及曬地，紛紛改建為工業及商住樓宇，如淘大工業村、淘大花園及任合興工業大廈等。

涼果業巨擘任合興位於皇后大道西近皇后街的店舖，1985年。（圖片由陳創楚先生提供）