材料
香菇5朵，鸡蛋3个，五花肉300克，上海青6棵
调料
盐、鸡精各3克，水淀粉6毫升，食用油适量
做法
1.香菇洗净切粒；五花肉洗净剁碎，加入少许盐、鸡精腌渍；鸡蛋打入碗内，加少许盐搅拌均匀。
2.油烧热，倒入蛋液煎成蛋皮，取出备用。
3.蛋皮铺开，铺上碎肉与香菇粒，卷成卷，切成段，装盘，上蒸锅蒸5分钟；取出，盘中摆上烫熟的上海青，淋上用蛋清、水淀粉勾芡的芡汁即可。
