28　清蒸黑头鱼

连年有余

　难度：★☆☆

　主料

黑头鱼1条

　调料

葱片10克，姜片5克，葱丝10克，姜丝5克，香菜段5克，料酒2小勺，盐1/4小勺，蒸鱼豉油2小勺，花生油2大勺

　制作方法

①清理黑头鱼，打上花刀，放入料酒和盐，盖上葱片和姜片，腌渍入味。

②锅中放水，水开后将鱼上屉，猛火蒸约5分钟。

③将鱼取出，倒掉多余汤汁，去除葱片、姜片，在鱼身上均匀淋上蒸鱼豉油。

④将花生油烧热，鱼身上放上葱丝、姜丝和香菜段，将热油浇淋到鱼身上即可。