咸蛋黄入菜的独特魅力：上汤丝瓜

我家先生对肉食挑剔，但很少有不喜欢吃的蔬菜，唯独丝瓜是个例外，他说不喜欢丝瓜的味道。丝瓜清炒或煮汤时是会有一些青涩味，于是我试着改良丝瓜的做法，做了一道比较重口味的丝瓜菜，不仅加了上汤菜必用的皮蛋和香肠，还加了又润又香的咸蛋黄。浓浓的咸蛋黄很轻易就盖过了丝瓜的青涩味，先生尝过之后，虽没说喜欢，倒也不排斥了。

材料 丝瓜200克，咸蛋黄2个，皮蛋1个，香肠半根，蒜2瓣

调料 盐1茶匙，糖半茶匙，水2碗

1.皮蛋和香肠切丁，蒜切末，咸蛋黄碾碎备用。

2.丝瓜切滚刀块焯水备用。

3.将皮蛋和香肠倒入油锅，炒香后盛出备用。

4.将蒜末入油锅爆香，加入咸蛋黄，小火慢慢炒散至起泡。

5.加水煮开后，倒入丝瓜、皮蛋、香肠，并加调料煮匀即可。