手撕的更好吃：手撕杏鲍菇

杏鲍菇一直是我家最受欢迎的蔬菜之一，做法也很百变，可以炒菜、炖汤，还可以这样凉拌。用自己熬的葱油来拌这道菜特别香，当然也可以换成其他油，但会因此失色很多。另外，从营养的角度来说，手撕能更好地保留蔬菜的营养，因为用刀切会破坏蔬菜的细胞结构，从一定程度上也破坏了蔬菜的营养。而且手撕的纹理更容易吸收调料的味道，因此用手撕往往更加入味。

材料 杏鲍菇2根，葱适量

调料 葱油2汤匙，盐半茶匙，糖1茶匙，生抽半汤匙，米醋 1/3 汤匙

1. 杏鲍菇用刀背拍散，再按纹理撕成丝。

2. 锅内水烧开，倒入杏鲍菇焯熟后捞出放凉。

3. 将放凉的杏鲍菇彻底挤干水分。

4. 加葱花和所有调料拌匀即可。