低盐版酱牛肉

60分钟 简单

卤菜一定要够味才好吃，但是太咸会给肾脏造成负担。所以我们做一款散发着肉香还不会很咸的酱牛肉吧。

▼原料

新鲜牛腱子肉800克

▼配料

姜20克 冰糖30克 老抽半汤匙 生抽2汤匙 葱1根 八角1个 桂皮5克 香叶2片 花椒2克

▼制作方法

1 牛腱子肉用清水洗净，放入锅内，加入冷水，没过肉2厘米左右。

2 大火烧开，煮5分钟后，撇净血沫，捞出备用。

3 电高压锅内加入热水、老抽、生抽、姜、葱、冰糖、桂皮、八角、香叶、花椒，调制卤汁。

4 将牛腱子肉放入高压锅内，调到炖肉挡，炖30～40分钟。

5 待高压锅冷却下来，用筷子能轻松穿透牛腱子肉，就可盛出。

烹饪要点

1 最好先用清水将肉浸泡1小时左右，这样能泡出肉中的血水。

2 炖肉时放入热水可以使肉质软烂，锁住肉的鲜美。

3 吃不完的牛腱子肉可以放入保鲜盒内，入冰箱冷藏。

4 用电高压锅比较省时省力，不用关注火候大小。

5 加热水的量不用太多，没过肉即可。