南瓜

营养成分：蛋白质、膳食纤维、类胡萝卜素、钙、钾、维生素A和B族维生素等。

主要功效

南瓜能助消化、润肺益气、通便排毒，其富含消化酶，能提高胃内食物代谢的吸收速率。南瓜中的果胶物质还能保护胃黏膜，预防胃溃疡、胃炎等疾病。南瓜含有丰富的胡萝卜素和维生素C，可以健脾护肝，防治夜盲症，使皮肤变得细嫩，并有中和致癌物质的作用。

食用建议

南瓜中的类胡萝卜素是一种脂溶性物质，在烹调时加入适量的油，这样更有益于其析出。南瓜食用过量，易使皮肤色素沉积，引起皮肤发黄，爱美人士应适量摄入。

葱油南瓜

口味：清淡

烹饪方法：焖

烹饪时间6分钟

南瓜...................350克

红葱头.................35克

葱花...................少许

盐.........................2克

鸡粉......................2克

食用油................适量

1．红葱头切薄片，去皮南瓜切丁。

2．用油起锅，放入红葱头，煎至散出香味，盛出部分葱油，备用。

3．锅底油烧热，倒入南瓜丁，加盐、鸡粉、清水，小火焖煮3分钟至熟透。

4．撒上葱花，淋入葱油，炒匀、炒香，盛出焖煮好的菜肴即成。

香辣虾仁蒸南瓜

口味：辣

烹饪方法：蒸

烹饪时间20分钟

指导

虾仁用胡椒粉及白葡萄酒腌渍可以有效去除其腥气。由于蒜蓉辣酱本身是咸的，所以不需要另外再加盐了。

去皮南瓜.....300克

虾仁.........90克

子尖椒末....5克

葱段........少许

姜片........少许

香菜........少许

鸡粉...........2克

白糖...........3克

蒜蓉辣酱...15克

陈醋.......5毫升

辣椒油....5毫升

料酒........适量

生抽........适量

水淀粉.....适量

食用油.....适量

1．南瓜切厚片，虾仁切丁。蒸锅中注水烧开，放入南瓜片，大火烧开转小火蒸8分钟至熟。

2．取出蒸好的南瓜，倒出多余的汁水。

3．另起锅注油，倒入姜片、葱段，放入虾仁、子尖椒末、蒜蓉辣酱，炒匀。

4．加入料酒、生抽、清水、白糖、鸡粉、陈醋、水淀粉，翻炒至入味。

5．加入辣椒油，翻炒至熟。盛出虾仁，放在南瓜上，点缀少许香菜即可。