3.过多吃醋，会损伤骨头？

醋是我们生活中不可缺少的调味品。根据中药“四气五味”理论，醋，味酸性温，酸为肝所喜，醋作为中药有行气止痛、软坚散结、收敛固涩、解毒醒酒等作用，配伍还可以引药入肝。有人认为，醋会溶解骨骼中的钙质，所以食用醋甚至外用都会导致或者加重骨质疏松症；有人却认为，用醋不仅不会导致骨质疏松症，反而对骨质疏松症有好处。那么，真相究竟如何？

醋虽然呈酸性，但因人体有强大的体液缓冲系统，只要不过量服用，不必担心醋会破坏人体酸碱平衡，更没有证据表明“吃醋是骨质疏松症的危险因素”。酸性环境可以提高钙的吸收利用率，因为醋与食物中的钙会产生化学反应，生成醋酸钙。醋酸钙既溶于水又易被人体吸收，所以适当地服用醋有利于钙的吸收。所以，对于骨质疏松症患者，可以正常地食用醋，除非有消化性溃疡等禁忌证。同样道理，醋的外用不会影响到人体的酸碱平衡，也不会导致骨质疏松症。但是过多食用醋，对骨质疏松症的发生和发展会起到推波助澜的作用。钙质流失，骨质疏松症与酸性体质有关。所以老年人在骨折和康复期间应避免食醋，由于醋能软化骨骼和脱钙，破坏元素钙在人体内的动态平衡，不利于骨折部位的愈合。

从医学角度来看，大多数时候，人的体液环境是呈酸性的，尤其是在摄入大量高糖分、高蛋白等酸性食物的时候，身体会动用体内碱性物质（人体内含量最多的碱性物质是钙质，它们主要存在于人的骨骼中）来中和这些酸性物质，以维持体液的平衡。所以，和醋一样，过多食用这类物质，造成体内偏酸环境，对于骨质健康会产生不利的影响。