4.2 开什么样的花店
那么开花店到底挣不挣钱呢？应该说开花店是挣钱的，但不是所有的花店都是挣钱的，这与花店的定位、规模、经营方式、经营地点、经营人员等等息息相关。
4.2.1 开家小店
如果只是开一家单纯的小花店，有一个最简单直接的店名招牌，店门口堆着杂乱无章的杂物，花店屋里杂乱堆着各种包装纸，在只能容纳自己转身的小店面里放着一个冰柜做工作台，用最低档次的瓦楞纸包装着式样简单又过时的花束，平时只接待上门顾客和美团顾客。这种花店只要开起来没有关门，那么就是挣钱的，但一定不会赚很多钱，我们不能称这样的花店为赚钱的高品质花店，也不能称它为新式的花店。毫不讳言，这样的花店，在当下已经过时了。开这样一个花店不需要很多人，只需要夫妻两个人就行，一个负责守店面，一个负责送花，能糊口而已，想赚很多的钱，有大发展是不可能的。随着时代的发展，新兴花店如雨后春笋般冒出来，此类花店的经营将越来越困难，逐渐萧条下去，最终被新兴花店取代。这种花店其实与家门口的小卖铺没有区别，任何一个人只要经过简单培训都可以开，不需要经营头脑，只需要会把花包起来，能卖出去，能吃苦，能耗时就行。这种花店，不是我们定义的高品质赚钱花店，不在我们讨论的范畴内，本书不再赘述。
4.2.2 传统型花店
传统型的花店也有经营不错的，很赚钱的。如河北省沧州市的懂小姐花店（文后彩图4-3～彩图4-5）。
懂小姐花店是当地一家经营比较好的传统型花店，它以优质的服务、精美有新意的花束包装以及中档的价格在顾客中口口相传。花店坐落在一个热闹的十字路口拐角处，是典型的“金角银边”的位置，地理位置优越，周边有高档小区，马路宽阔无遮挡，唯一的小问题是十字路口停车不是特别方便，但并不影响生意。懂小姐的店面是两层楼，一楼分里外间，外屋临街被设计成有大面积的透明玻璃窗，在街边可以一眼望到室内琳琅满目的鲜花，里屋是操作间与工作台，区域划分明显，顾客一般不会进入到里屋的操作间。130平方米上下两层楼的临街店铺，租金6万元，没有停车位，面对顾客的实际销售面积为40平方米。
懂小姐的花店的老板并不姓懂，之所以起这么个店名，是老板认为“对于女人来说，懂她比爱她更贴心”，这也是她的经营理念。2015年，懂小姐的花店创立，经营内容以售卖鲜花花礼为主，还做一些专业花艺的培训。而老板本身姓马，由餐饮行业起家跨行经营花店，刚开始做花店的时候，马老板并不懂花艺，花店开起来后，她才发现作为花店老板，会花艺技术是非常重要的，于是她开始从最基础一点一点地学，不断地去参加培训，去学习，慢慢地成长起来。此外，每年她都要利用开花店的间隙，出门去外地转一转，或学习或考察，每年花费在外出考察学习上的费用，平均在3万元以上。她曾不止一次招收过店员，并把店员当做徒弟一样的培养，但每次徒弟学会了技术后，却离她而去。后来，她终于汲取了教训，寻找到一名伙伴帮忙，除给伙伴开工资外，还将店里的利润作为干股分给伙伴，终于将花店稳定了下来。
“懂小姐”的花礼（文后彩图4-6）定位在中高端，就当地而言，她的一束鲜花并不算便宜，但她仍能够平均一天接到10个左右的订单，一年下来，相当于20万元左右的营业额，这与她的花礼做得精致美丽有关，也与她对老顾客的维护有关。可能20万元营业额对于大城市的花店来说，实在不能算多，但对于一家三线地级市的花店而言，一年能有20万元的营业额已经相当亮眼了，要知道，当地收入并不高，很多人一年也挣不到两三万。当我问她对开一家赚钱花店的想法时，她反问我，什么样算赚钱？一年一百万算不算？我为她算了一笔账，如果按照她店里40平方米的销售实际使用面积，她一年房租6万元，学习费3万元，营业额20万元，那么，她真的赚到钱了吗？这个压力是真实存在于她的店中的。我问她，累吗？她跟我说，她无数次地想要放弃，真的很累，只是在她送花时，看到顾客收到花一瞬间的笑脸，她就觉得值得了。
这是一个用心做事，全情投入在花店里的老板，而她的经营项目在沧州本地来说已经算是拓展了：额外有花艺培训的收益。当地很多的店也只不过是单纯的售卖鲜花而已，市场就那么大，每天买鲜花的顾客是固定的，你的顾客多了，别人的顾客就少了，所以，竞争还是很激烈的。我问她是否考虑过嫁接一些新产品或者项目，增加经营内容，她说暂时没想过。
我认为，经营项目的单一化就是她目前经营的最大问题。如果她能补足这个短板，她的花店应当能做得更好，走得更远，更稳健。
沧州的传统花店很多，据了解，每年新开和倒闭的花店在20家左右，一增一减，总量总保持在一个大致的数目内，有的花店开了又倒闭了，甚至没有挺过一年，有的新开的花店咬牙坚持了下来，但附近就会有老花店被迫关闭，这说明，目前市场已经饱和了。懂小姐的花店算是经营得很不错的，在竞争激烈的沧州花艺市场内，硬是凭着良好的顾客口碑闯出来一条路。但这条路未来却不一定好走，因为顾客的眼光不停地在变化，花艺市场这块蛋糕越来越小，利润越来越少，但房租与人工成本每年却都在增加，没有新的利润增长点，“懂小姐”将何去何从呢？这也是众多传统花店面临的一个严峻的问题与考验。
在我与“懂小姐”的交谈中，我的询问也启发了她，我问她有没有考虑过把里屋与楼上的房间利用起来，如果顾客能有一个鲜花环绕的活动场所也许不错，她恍然大悟：是呀，也许这样不错。但也有前提条件，这需要店铺改造升级，重新装修，而未来3年内店铺所在位置是否拆迁也未可知，可3年的时间，花艺界将有怎样的变化与发展呢？到那时，是否又来得及呢？
不过“懂小姐”并不是完全没有规划，她对未来充满信心，未来的“懂小姐”将要拓展事业线，把花艺培训好好地囊括其中，而这家花店也将作为“懂小姐”花艺版图中的一个形象展示出现，不再单单指望靠零售赚钱。“懂小姐”的转型迫在眉睫，已经提上了日程。我对此很是期待。
4.2.3 高品质花店
我们想要开的是一家高品质的赚钱花店。那么何为高品质？何为赚钱呢？
这家店一定是这样的：经营场所不管是临街的门面还是藏在胡同里的四合院里，都没有关系，但首先一定要有足够的面积，不仅能做花艺活动，能展示店面形象与店里独特的花艺产品，还要有其他的附加产品，以增加附加值，同时装修装饰有自己独特的风格与格调；这家店还要有礼貌又会销售的店员；有自己的特色经营，有与众不同的风貌，并且有独一无二、不可复制的亮点与拳头产品；店主是一个爱学习，能接受新模式、新产品、新思路的学习型人才，并且愿意与同行分享，有开放的态度，愿意与人交流；这家店还要有宣传意识，能够时刻注意自己的形象，时刻注重店铺整体形象，能够完成整个店铺的形象打造；这家店的服务意识极强，能够让顾客享受物有所值的服务；店里的成本核算正常，能够做到开源节流；这家店一定有一个响亮又独特的名字，并且店面整洁让顾客舒心。
只有这样，这家店才能够被称之为高品质的花店，也只有这样，这家花店才能跟得上时代潮流，算得上是一家新时代的花店。这样的花店不只是做买卖与开个小店卖花而已，这家店的店主一定是一位极具情怀，具有开拓精神，有与众不同的思想，把经营花店当作事业来做的人。这样的花店才能在时代的浪潮中具备竞争力，才有列入本书并讨论挣不挣钱这一根本性话题的资格。
前提有了，至于说这样具备高颜值，高品质的花店赚不赚钱，答案当然是肯定的。这样的花店首先一定是吸引人，并且是让人心生向往的。一家花店只有在这样的情景下才能不断招揽新老顾客，尤其是年轻的顾客以及讲究生活品质的中产阶级顾客。这类顾客群往往是最庞大也是最爱花钱的，同时，这样的顾客许多是年轻人，正是谈恋爱或讲求生活品位的年纪，容易接受引导性消费，从而使花店最大限度地获得经济利益。
但也不意味着花店具备了这些条件，就一定能赚钱，这样的高品质花店相比普通小花店而言，投入巨大，更需要用心经营，掌握切实有效的经营方法，这样方能让花店在你方唱罢我登场的市场中站稳脚跟，并具备强大的竞争实力。至于如何做才算有效的经营方法，怎样做才能达到目标等问题，我们在后面的章节中会展开讨论。
开花店也是做生意，做生意就一定会有赔有赚，没有百分之百稳妥不赔的生意。即使是一样的生意一样的条件，但经营的人不同也会天差地别，如果说，开家高品质的花店就一定赚钱，一定能实现收入倍增，那肯定是不负责任的，是在忽悠人，但开一家没有品位的小花店，在现今社会一定会是越来越不赚钱，甚至亏损倒闭的。现在的电商、微信平台、个人微信群、咖啡店、蛋糕店、书店甚至快递行业等正在逐渐分薄这些小花店的利润，正在切割瓜分鲜花行业这块蛋糕，如何快速求新求变，如何让自己的花店转型升级就成了小花店的重中之重。小花店如果认识不到这一点，不能与时俱进，那么一定会被社会的洪流所淘汰，更遑论赚钱这一话题。
因此，现代新入行的花艺师与花店店主，应该抛弃随便开一家小花店（文后彩图4-7），靠手艺就能赚钱的想法，也应该抛弃开一家装修高档就是高品质花店、就能赚钱的想法，这样的花店早已成为末流，注定会被时代抛弃的。未来必将有越来越多这样的小花店因无法存活而倒闭，也必将有越来越多的小花店觉醒，寻求转型才能存活，才能发展。其实就算是开了一家真正高品质的花店，也不意味着被放入了“保险柜”，从此可以高枕无忧。历史在发展，时代在进步，随着时间的推移，开一家品质高、经营佳的花店也需要时刻保持警惕，随时保持更新的能力，才不会轻易被时代所淘汰，才能长久地立足于花艺行业的潮头之上，才能不断地赚钱。
现今社会，人们已开始讲究个性化，追求多元化与品质化，只有开一家有颜值有气质又有经营内涵的花店，才能吸引顾客，才能留住顾客，在竞争激烈残酷的花艺市场中立于不败之地。毕竟，花店再有气质，再文艺，它也是一门生意，从你开始租房子、进货，甚至开始学花艺，准备开花店时，就已经在不停地投入时间与金钱，那时，这个生意就开始了。生意一旦开始起步，就由不得半点马虎与犹豫，只能不断努力往前冲，不然，耽误的每一天都将转变为时间成本，都是赔钱的开始。其实，我们与其讨论开花店到底赚不赚钱，能赚多少钱，不如从讨论如何开一家少赔钱、不赔钱甚至于赚大钱的花店开始更为恰当。
你只有具备了前面章节所说的知其然，也知其所以然的花艺历史知识，才能看到历史总是惊人的相似。历史上的盛唐时期因经济繁荣、政治稳定而花艺昌盛，当前社会的开放程度、经济发展程度都到了一定的繁荣阶段，现代花艺又到了一个繁盛的时代，这是整个行业不停更新换代，发展神速的时代，是一个充满了机遇与挑战的时代。只有具备这样的眼光与思想，你才能把握住花店业的大方向，才能明白这个时代赐予我们的，是怎样一个花艺发展的春天；只有当你坚信了花艺行业的未来前景，才能在面对挑战与机遇时更笃定前行，而不是面对挫折便轻易放弃；只有当你真正热爱、真正搞懂这一行，才能不怕辛苦与心酸。主动学习，不断进步，你才能越走越远，越做越好。