序一

邹江鹏博士是我非常喜爱的白酒达人,他在泸州老窖集团博士后工作站从事大数据智能调酒方面的研究，我作为他的导师也在为中国白酒智能化探索努力。虽然我是他的导师，但我们亦师亦友，从年轻的邹博士身上，我也学到了很多东西。在过去千百年的中国白酒酿造史中，酿酒大师、酿酒工匠大多凭着多年经验决定着酒品的优劣，而现在更多的要依靠科学、依靠大数据，大数据智能调酒恰逢其时，是白酒研发的一个新方向。邹博士虽然学历高，但也乐于做一个新时代的工匠，秉承工匠精神，在科学基本原理的指导下，一丝不苟、宁心静气地把产品和研究做到精细极致。这不仅是对产品的热爱，更是对产品质量的敬畏之心。邹博士不仅在产品开发、科学研究、企业经营上精益求精，在白酒科普上也做了大量工作。

从邹博士这本小百科中，我找到了白酒未来的美丽。这是一本融合邹博士深厚的理论功底和白酒厂多年实践，并结合产品的先进营销理念和对白酒的真知灼见，集编、研、创为一体的白酒小百科读本。该书既是邹博士作为酿酒工匠的成果汇报，也是值得白酒企业借鉴的问题解决方案，更是一个白酒专家的社会责任。细读小百科，可以悟到邹博士对中国传统白酒的忧虑、期盼，但更多的是科学思考与发展信心。我很喜欢这本书，也更愿意将这份喜欢推荐给朋友们，祝福中国白酒共享共赢于消费者的欢乐世界。

致谢江鹏，致敬读者。

泸州老窖集团有限责任公司董事长　　

2019.9.19