![我的葡萄酒生活提案](https://wfqqreader-1252317822.image.myqcloud.com/cover/542/34052542/b_34052542.jpg)
聚会中
客人带来一瓶葡萄酒,怎么办?
有位客人到了,手里拿着一瓶葡萄酒。接下来你该怎么做呢?你应当向客人表示感谢并确认他的想法:如果客人想在晚餐上品尝自己带来的葡萄酒,你不要拒绝;如果这瓶葡萄酒并不适合今天的晚餐,你可以把它放在一旁,拿出事先准备的葡萄酒;如果客人表示这是一瓶“越陈越香的好酒”,你可以把葡萄酒存放在阴凉处,几年之后再邀他一起品尝;如果客人没有表达明确的想法,你可以自行判断他的葡萄酒是否适合这次聚会。
客人的酒不适合此次聚会
如果客人带来的酒与今晚聚会的气氛不搭[比如更适合那些使用平底大口杯品酒的聚会],可以把它安排在更合适的场合饮用。
如果客人带来的酒与晚餐不搭[比如口感强烈的红葡萄酒搭配鱼类,或白葡萄酒搭配牛排],可以把酒留到下次聚会时再品尝,并且计划一次特别适合饮用这款葡萄酒的聚餐。
![000](https://epubservercos.yuewen.com/C51D30/18218326708615706/epubprivate/OEBPS/Images/026-1.jpg?sign=1734456413-UJCo4gpZwglR2NtMdNf8gZd7Kwf2mbqi-0-b91b92d0aacedcd1672778d97c9056d8)
客人的酒适合此次聚会
一瓶香槟或其他起泡酒
如果侍酒温度够低,可以将它作为开胃酒。
如果侍酒温度不够低,可以把酒留到下次再品尝。
如果恰好有一道与之搭配的头盘,可以用快速冷却法把葡萄酒冰镇一下。
如果,仅仅是如果,这是一款甜起泡酒,可以把酒放在阴凉处,待享用餐后甜点时饮用。
![000](https://epubservercos.yuewen.com/C51D30/18218326708615706/epubprivate/OEBPS/Images/026-2.jpg?sign=1734456413-Uu2313Ockw3Buza4lGfn0pMYl3yMat5C-0-8f0af2c548aeeb43780cf8ede127e6f0)
一瓶干白葡萄酒
如果侍酒温度不够低,可以用快速冷却法把酒冷却,并在上头盘时侍酒,前提是头盘不是油醋汁沙拉。
如果主菜是鱼类、白肉类或没有番茄的面条,可以在上菜时侍酒。
还可以用奶酪来搭配干白葡萄酒。
![000](https://epubservercos.yuewen.com/C51D30/18218326708615706/epubprivate/OEBPS/Images/026-3.jpg?sign=1734456413-JRvn1R524VhtOcg2bDdqO4kV4iJXTWCO-0-3d6529a63c8aff547c91eb14cee325d8)
一瓶红葡萄酒
需要把它放在阴凉处,比如放置在窗台上或冰箱中半个小时,然后搭配红肉类或带红肉汁类的菜品饮用。
![000](https://epubservercos.yuewen.com/C51D30/18218326708615706/epubprivate/OEBPS/Images/027-1.jpg?sign=1734456413-D7GfIN4ByB51YxlikpP1G3PyTeBokLBG-0-4ce1ee86ba4a9fd720923f143392b1af)
一瓶甜白葡萄酒
你可以把酒放在冰箱中,在餐后甜点时饮用。
![000](https://epubservercos.yuewen.com/C51D30/18218326708615706/epubprivate/OEBPS/Images/027-2.jpg?sign=1734456413-DGVaXuW5EtJRKqdyya70FlK5tKQR01pZ-0-06ed6d4548f853dd47babc155bd591c3)
带瓶与菜品相宜的好酒去赴约
建议:如果你打算自带一瓶葡萄酒参加聚会,最好在聚餐的前一晚给主人打电话,了解菜品的种类……然后根据菜品选择适合的葡萄酒赴约!
侍酒顺序
侍酒顺序很重要,如果这一杯酒让你开始怀念上一杯酒的味道,这可不是该出现的情况!为了避免此类风险,应特别注意,不要让错误的侍酒顺序刺激、麻痹、遏制、扰乱我们的味蕾。
![000](https://epubservercos.yuewen.com/C51D30/18218326708615706/epubprivate/OEBPS/Images/027-3.jpg?sign=1734456413-bbTGVs4urCf2oSXNVHhsWAYUVYXC0MnF-0-61bebcaf273c84a92d490b51e6ddc7f5)
传统的侍酒顺序是从酒体轻盈的向酒体浓厚的过渡:
-干起泡酒
-干白葡萄酒
-浓郁的白葡萄酒或清雅的红葡萄酒
-浓郁的红葡萄酒
-甜酒[利口酒]
![000](https://epubservercos.yuewen.com/C51D30/18218326708615706/epubprivate/OEBPS/Images/027-4.jpg?sign=1734456413-AS9IlC4IpHg2tekierNvosQMBqsA3wpI-0-e97d6a03f5c4a38a1a16e8488819f60a)
以下是一些失败的侍酒顺序的例子,前一瓶酒会直接干扰到下一瓶酒的味道:
-甜型葡萄酒在干型葡萄酒之前
-以侍酒温度较高或口感厚重的葡萄酒作为开始
-浓郁的葡萄酒在清淡的葡萄酒之前
如果酒体相似怎么办?
按照先老酒后新酒的顺序,因为老酒的口感通常更加细腻。在品酒时,人们经常将顺序反过来,如果在不吃东西的情况下,这不会对味蕾造成太大的刺激。