最佳的侍酒温度

葡萄酒的侍酒温度很重要，它可以影响葡萄酒的香气和口感。不妨来做个试验：在8℃和18℃下品尝同一款葡萄酒，你会觉得这是两款完全不同的葡萄酒。一款葡萄酒若在不适宜的温度下品鉴，有可能变得相当难入口，一定要警惕这一点！

高温可以突出酒香，使葡萄酒口感醇厚，酒精味重。但侍酒温度过高会造成葡萄酒口感厚重、黏腻，甚至令人作呕。

为什么我们不能在同一温度下饮用所有的葡萄酒呢？因为侍酒温度要与葡萄酒的特性相符合。对于一款淡雅的干白葡萄酒来说，我们品味的是它的酸味和清爽感。因此，此类葡萄酒需要在低温下饮用。而对于一款强劲浓烈的红葡萄酒而言，我们希望缓和葡萄酒中的单宁成分，使葡萄酒的口感变得更加顺滑。因此，此类葡萄酒要在相对高一些的温度下饮用。

低温掩盖了酒香，突出了葡萄酒中单宁的酸涩感。侍酒温度过低会造成葡萄酒口感干涩、乏味，缺少香气。

侍酒温度宁低勿高

葡萄酒的侍酒温度宁愿偏低一点也不要偏高，这是因为葡萄酒在酒杯中会迅速升温［一旦倒入酒杯，葡萄酒的温度会在15分钟内上升4℃］。

如何快速降温？

一般情况下，你的葡萄酒是放在一间凉爽，甚至寒冷的屋子里储存的。

一般情况下，你不会将葡萄酒储存在室温超过18℃的地方，最佳存放温度通常为15℃。

如果现在环境并不理想，你该怎么办呢？

　还有2—3个小时的准备时间

可以把酒放到冰箱里，根据适饮温度调整存放时间。

　还有1个小时的准备时间

你可以把酒瓶浸入一个装满凉水的水桶中，并加入冰块。这个方法和把葡萄酒放入冰箱里一样奏效。

其他办法：把一块抹布放在凉水中浸透，再用抹布裹住酒瓶，放入冰箱。这个方法的原理在于，湿布可以加速酒的冷却。

　只有不到1个小时的准备时间

可以利用以下这种快捷的办法：向水桶中倒入半桶凉水、半桶冰块；再加入一小把盐，盐能够加速水温降低。