在纳入的世界六大洲90个国家中，8个国家未搜索到食物组别信息，共82个国家提供了明确的食物组信息。总结分析如下。

在调查的90个国家中，许多国家将食物分成6组或7组（25/82和18/82），即为谷类、蔬菜和水果、奶和奶制品、动物源食品、油和脂肪、盐糖和饮料等；另一些国家则将食物组别划分为3组（3/82）、4组（14/82）、5组（15/82）、8组（2/82）、9组（4/82）或12组（1/82），见表2-1和图2-1，可以看出5～7个组的分类占多数。

食物组别分类不同的主要原因是各国对食物组别划分的根据不同，马尔他把全谷类和土豆放在一起推荐，克罗地亚将土豆分为块茎和薯类，而格鲁吉亚则将土豆列入单独的食物组别；保加利亚、英国、土耳其等大多数国家认为蔬菜和水果为一种食物组别，原因之一是基于它们生产和营养价值的相似性，而希腊、丹麦、塞浦路斯等少数国家则把蔬菜和水果分别单独作为两个食物组别。芬兰和挪威将水果划分为浆果类，而拉脱维亚和瑞典则将其单独定义为“水果和浆果”，这可能是因为浆果类食物在这些国家的消费量较大，故而作为重要的食物组别在膳食指南中被描述。

欧洲地区 ^［1，2］中，比利时强调能量平衡，减少脂肪、钠和添加糖的摄入量，用含碘盐代替食盐，改善特定微量元素的缺乏（铁、维生素D、钙、叶酸、碘）；法国建议每天至少5份水果和蔬菜，限制脂肪、糖、盐和酒的摄入，并强调食用富含钙质的食物；芬兰建议多吃水果、蔬菜、浆果和全谷物，加强运动，规律饮食，并强调多关注食物营养标签；德国建议适量摄入脂肪、盐和糖，避免过度烹调，并强调食物不仅要满足营养需求，还要兼备美味以及进餐的心情，要好好享受吃饭的时间；匈牙利建议低脂肪、低盐、低糖的饮食，适度的酒精摄入，每天6～8杯水，少食多餐，食物多样化，并强调注意食品安全和食物标签；英国推荐日常多吃鱼，并强调早餐的重要性；土耳其考虑其国家心血管疾病的高发病率，强调充足和平衡的营养对于预防心血管疾病是必不可少的因素；冰岛建议冬季使用维生素D补充剂和鱼肝油。法国因为是红酒的产地并具有地中海饮食的特点，因此在关键条目推荐中对饮酒的限定相较于其他国家而言略显宽松，比如饮酒以女性每天2杯以内\男性3杯以内为标准。荷兰建议每天饮茶3杯，并提倡饮用过滤后的咖啡。此外，阿尔巴尼亚、俄罗斯、格鲁吉亚、土耳其以及斯洛文尼亚则特别在关键条目中提到婴儿前6个月需纯母乳喂养。

亚洲地区中，中国建议多样膳食，谷物为主，适当摄入奶、豆制品、鱼、蛋、瘦肉类，少油少盐，加强运动，控制体重，三餐均衡分配，足量饮水，限量饮酒，吃新鲜食物。而在中国香港则强调每天需饮液体6～8杯。中国台湾、越南、新加坡、尼泊尔、菲律宾、马来西亚、阿富汗、孟加拉国以及印度强调婴儿前6个月需母乳喂养。韩国建议主食以米饭为主，并且根据该国传统菜肴多采用腌渍发酵食物的特点，强调烹饪少放盐。日本建议可适当摄入植物油或鱼油，并强调在接纳外来食品时，发扬传统饮食文化；马来西亚结合当地饮食习惯建议吃适量大米、谷物和块茎，并强调有效利用食物标签；印度则建议限制印度酥油/黄油/氢化植物油的摄入量，同时提出老年人需补充微量营养素；伊朗则特别强调低脂肪的蔬菜油和橄榄油，多吃白肉和少吃加工肉及限制糖的摄入量。卡塔尔建议采用安全清洁的食品制备方法。阿曼也特别指出粗制全谷麦类、食品安全、零食选择的重要性。

北美洲地区中，美国膳食指南每5年一更新，不断与时俱进。美国农业部于2016年1月7日发表了最新版的《2015—2020美国居民膳食指南》，主要有5点：①始终保持健康的饮食模式；②选择食物应该重视食物多样性、营养素密度和食物总量；③限制添加糖、饱和脂肪酸的摄入，减少食盐摄入；④食物选择要向健康转变；⑤鼓励全民参与健康饮食行动。加拿大的膳食指南将食物分为4类：蔬菜、谷物、奶制品和肉类，每一类有相应的食用建议（量、选择等），建议多吃绿色蔬菜，每天喝牛奶，每周吃一定量鱼，吃多样化的全谷类，并强调关注食物营养标签。同时，在膳食指南中还给出了食物“份”的示例，例如一份乳制品，代表多少毫升牛奶，或者多少克酸奶，或者多少克的奶酪。古巴强调饮食多样性、体重控制及早餐的重要性等。多米尼加共和国建议早餐多吃谷类和淀粉类食物，每天摄入营养强化食品，每天饮用至少8玻璃杯水，每餐前洗手以避免传染性疾病等。圣卢西亚结合当地饮食特点，建议居民多食用豌豆和大豆类食物，加强体育运动，多吃蔬菜和水果等。非洲地区中，纳米比亚提出食物多样化，至少一天三餐规律饮食，体重控制，注意食品安全。南非提出限制高糖高脂高盐的精加工食品的食用；尼日利亚建议体力劳动者比久坐不动者摄取更多营养素，并鼓励多食用当季水果；贝宁认为传统食物比精加工食品更健康，并提议适量饮酒；塞拉利昂提出食用加碘盐，并限制油脂的摄入。

南美洲地区中，巴西强调要吃轻度加工的天然食物，并警惕食品广告的误导。智利强调要学会阅读和比较食物标签，从而选择低脂少盐少糖的健康食品。哥伦比亚提出通过吃蛋类和奶制品来促进肌肉、骨骼和牙齿的健康。乌拉圭建议养成吃早餐的习惯，不要错过任何一餐。阿根廷建议食用肉类时，去除可视脂肪。委内瑞拉提出食品卫生安全、易消化的重要性，并强调婴儿出生的前6个月需纯母乳喂养。

大洋洲地区中，澳大利亚和斐济均提到母乳喂养的重要性，强调健康体重、加强体力运动和营养多样化的重要性。

根据各国膳食指南关键条目传达的信息，排名前位分别是，推荐类：蔬菜水果、运动、多样化、水、鱼、奶制品、谷物、体重/肥胖、蛋类；限制或警示类：盐、糖、脂肪、油、饮料、酒，这一排序体现了世界范围内膳食指南关注的重点营养问题，见图2-2。我们可以看出六大洲各国膳食指南具有以下共性的重要原则：多吃蔬菜和水果，鼓励食物多样化，保持能量平衡，维持健康体重；选择营养素丰富的各类食品；控制盐、糖、油和酒精；足量饮水；加强运动锻炼等。特别在健康的生活方式上许多国家都进行了强调，例如54%（48/89）的国家都在条目中建议保持健康体重以及防止超重；81%（72/89）的国家鼓励食物多样化；20%（18/89）的国家提出在愉快的环境享受更好的口味和风味的食品；11%（10/89）的国家强调健康的早餐、规律饮食或者按点吃饭等。此外，89%（79/89）的国家都把体力活动作为关键推荐，体现出各国对于鼓励居民多进行日常体力运动、能量控制的重视程度，以及饮食文化、环境营造对指南执行的支撑作用。

1.Sandstrom B. A framework for food-based dietary guidelines in the European Union［J］. Public Health Nutr, 2001, 4(2A): 293-305.

2.Organization WH. Food-based dietary guidelines in the WHO European Region［J］, 2003.

本次纳入的90个国家分为六大洲提取其膳食指南关键膳食推荐量信息，其中包括欧洲（35/90）、亚洲（21/90）、北美洲（17/90）、南美洲（9/90）、非洲（5/90）和大洋洲（3/90）。

欧洲35个国家中，29个国家提出限盐，其中6个国家提出不超过5g/d，4个国家不超过6g/d。糖：32个国家提出限糖。酒：21个国家提出要限制喝酒，其中波兰强调避免喝酒，阿尔巴尼亚、格鲁吉亚、俄罗斯和斯洛文尼亚5个国家要求饮用酒精量不超过20g。

所有欧洲38个国家都指出要多吃蔬菜和水果，其中17个国家要求每天不少于400g，4个国家要求每天不少于500g。

22个国家推荐限制油的摄入，采用植物油，其中2个国家（奥地利、塞浦路斯）提出定量数据，如奥地利就推荐每天1～2茶匙的食用油摄入量。

25个国家特别强调饮水的重要性，其中8个国家定量，如塞浦路斯、匈牙利、马耳他要求每天6～8杯，而爱尔兰8～10杯、拉脱维亚1.5～2L、瑞士1～2L、比利时1.5L、英国6～8杯等。

亚洲20个国家都提出要限盐，10个国家提出要避免或减少饮用酒精或含酒精饮料。17个国家都要求多吃蔬菜和水果，12个国家和11个国家强调了奶制品和全谷类的重要性，19个国家提及要加强运动，只有泰国和新加坡2个国家没有在指南中强调体力运动。

北美洲17个国家中有2个国家（多米尼加共和国、萨尔瓦多）关键条目中未提出限盐，几乎所有的北美洲国家（15个国家）都提出限制食盐的摄入量，但并未提出具体限制量。

12个国家提出限制食用油的摄入量，但并未提出具体限制量。

仅3个国家（巴拿马、危地马拉、洪都拉斯）关键条目中未提出限糖，几乎所有的北美洲国家（14个国家）都提出限糖或含糖食品和饮料的摄入量，但并未提出具体限制量。

6个北美洲国家（美国、巴哈马、格林纳达、危地马拉、圣卢西亚、圣文森特和格林纳丁）在关键条目中提出限制酒精的摄入量。

17个北美洲国家都提出要多吃蔬菜和水果。

5个国家指出摄入奶制品的重要性。

仅5个国家单独指出以全谷物为能量主要来源。

15个国家强调了体力运动的重要性。

南美洲9个国家都提出限盐，6个国家提出限糖，8个国家限油。

大洋洲3个国家都提出限糖、限盐、多吃水果和蔬菜，但只有斐济提出限制食用油，3个国家强调多喝水和适量饮酒；非洲5个国家都提出要多食蔬菜和水果，限制食盐；3个国家（尼日利亚、南非、塞拉利昂）都提出限糖，但只有纳米比亚和贝宁提出限酒。

WHO以每天不超过5g盐/2 000mg钠作为标准，各国都将控制盐的摄入放在重要的位置。比如有些国家定量建议盐的摄入量不超过5g/d（如孟加拉国、塞浦路斯和斯里兰卡等）或6g/d（我国、俄罗斯、澳大利亚、荷兰等）或8g/d（法国），冰岛建议盐摄入量根据性别：女性最多不超6g/d和男性不超过7g/d等。美国2015版膳食指南建议每天不超过2 300mg钠（部分患有慢性病的人群不超过1 500mg钠），见表2-2、表2-3。这些推荐也与指南发布时间有关。

各国关于油的推荐略有不同，比如我国食用油消费量较高，因此推荐每天限制食用油的食用量不超过25g或30g；美国针对居民饱和脂肪酸摄入量超标的现状，推荐居民在膳食中多以饱和脂肪酸含量较低的油替代固体脂肪；西班牙作为地中海膳食地区，推荐居民食用橄榄油；同为地中海地区的希腊则在指南中指出当BMI<25时，并无充分的科学依据限制橄榄油的摄入量；印度建议其居民减少摄入印度酥油/黄油/氢化植物油。见表2-4、表2-5。

关于糖的推荐，许多国家（32个欧洲国家、18个亚洲国家、14个北美洲国家、6个南美洲国家、3个非洲国家和3个大洋洲国家）都在关键推荐中提出了应减少添加糖和含糖饮料的摄入，但是大部分都未明确指出限定量。WHO建议每天控制在50g以内，最好是25g以内，我国2016最新版《中国居民膳食指南》也采用了这一建议。此外，孟加拉国明确提出应每天小于25g糖的摄入，而土耳其则提出成人每天50g的糖摄入。见表2-6、表2-7。

关于饮酒的限量建议，各国在关键条目中均提出要限制饮酒，其中一些国家（波兰）明确建议避免酒精摄入，与此不同的是，考虑到红酒对心血管疾病的保护效应，西班牙等地中海国家提出适量饮酒是可行的。一些国家在饮酒问题上给出了具体的限量值，如我国提出女性<15g/d，男性<25g/d；阿尔巴尼亚、格鲁吉亚、俄罗斯等国家建议饮用酒精量不超过20g/d；美国建议女性饮酒每天应不超过一杯，男性饮酒应不超过两杯，并且青少年严禁饮酒，见表2-8、表2-9。

大多数国家建议每天至少摄入1.5L的水。希腊和以色列等国建议摄入大量水（没有提供定量信息）。而另一些国家使用杯数作为推荐，如匈牙利等国建议每天饮用6～8杯水，而爱尔兰建议8～10杯。我国2016新版指南则调高了中国居民日均推荐饮水量，从过去1 200ml（约6杯）调高至1 500～1 700ml（约7～8杯水）。详见表2-10、表2-11。