第一部分　岗位职责

第一章　餐饮店的组织架构与工作安排

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餐饮店是向顾客提供餐饮服务的场所，餐饮经理必须明确餐饮店的作用，了解餐饮店的组织架构和日常工作流程，只有这样才能有针对性地开展相关工作。

Q先生：A经理，作为一名餐饮经理，该怎样开展餐饮店的管理工作呢?

A经理：首先你要了解餐饮店的组织架构，大型餐饮店和小型餐饮店的组织架构不同。这是开展餐饮管理工作必须掌握的知识。

Q先生：那么，我该怎样安排餐饮店的日常工作呢?

A经理：根据我的经验，你可以将日常工作按日、周、月、季度以及年来进行安排。因为时间段不同，要做的事情也有所不同。例如，每天要做的事情是常规事项，而每年要做的事情则是需要长远的计划。只有做出恰当的安排，才能有条不紊、循序渐进地开展工作。

说明：A经理是一名具有多年工作经验的餐饮经理，Q先生是一名刚上任的餐饮经理。