姜香秋葵

2014年，夏天，最热闹的当然是世界杯啦！这场男人的游戏，更严格地说，是男孩的游戏。有人说，半夜追着看球的，都没长大，至少那些因为看球而对女友对家庭不管不顾的，我觉得他们的确没有长大。

据说，每赢一次世界杯，那个国家的球队就可以在战衣上绣一颗星星；又据说，全世界的足球队，可以在队服上绣五颗星的国家只有两个：巴西和中国。

这当然是个笑话，要说绣星星，人家美国队可以绣五十颗呢。不过，美国队绣起星星来，不见得绣在胸口，人家国旗可以做成三点式穿在屁股上。

不论巴西、中国还是美国，绣的星星都是五角星。中国人对于五角星的感情很深，我则对五角星的食物有兴趣。

五角星的食物有杨桃，质量不佳的话有淡淡的涩味，好的则相当甜。

小时候，从来没有机会吃到新鲜的杨桃，甚至看都没有看到过。然而，我对杨桃倒不陌生，我们小时候经常吃做成蜜饯的杨桃，味道不错，就是其中的籽很烦人。

杨桃还能入菜，我有一个福建的好朋友，用杨桃来拌海蜇头，非常好吃。

还有一种五角星的菜，是海星，其实海鱼不见得是五角星的，据说四十角星的都有。

我吃过的海星是油炸的，五个角其实是海星的腿，拆开之后，全是黄，对，就是蟹黄的那种黄，很好吃。

五角星，把外面的五个点连起来，就是五边形，也是我能够用标尺画出的最多的正奇数多边形。

五边形的东西并不多，据说欧美的壁炉，就是五边形的一部分。噢，对了，有一个五边形的“明星”，那就是美国的国防部——五角大楼，我去过那里，很宏伟。

五边形的食物也有，秋葵就是，现在市场上买得到秋葵，据说叫做黄秋葵，不管它实际上是绿色的。

又据说秋葵是壮阳的——这篇文章好像有很多“据说”，有很多“男孩”趋之若鹜，到处找秋葵吃。你也知道，中国人的壮阳，大多是“以形补形”，只要长得长长直直粗粗，就会被认为是壮阳的，海参、山药、韭菜，都是壮阳圣物。

秋葵，切开之后，有大量的黏液渗出来，那些东西“据说”营养价值极高，有兴趣的朋友可以自行谷歌，但据我所知，并没有“壮阳”的神力。

我有一道“姜香秋葵”可以介绍给大家。

买秋葵，切忌买到老的和不新鲜的，新鲜的秋葵是坚硬的，极其坚挺，如果捏上去软软的，千万买不得。再看看外面的表皮，如果有的地方颜色不均匀，那也不新鲜。

最关键的，不能买到老的，老的秋葵，外皮纤维化，根本没法吃，吃起来要吐渣。不要买太大的，颜色要绿得正，墨绿色的则比较老。

秋葵的黏液很有特色，但是多了也烦人，如果事先切好，炒的时候粘在一起，感觉很不好，所以要现炒现切。

先切几片姜片，你要是懒，拿块姜，直接切就可以了。你也可以考究一点，先把姜皮刮了再切，用刀口刮擦姜的表皮，就可以刮去。你甚至可以更讲究一点，先把姜切成一个菱形的柱子，然后再切片，那样每一片姜都是相同的菱形。

先把锅子烧热，然后放入一点点油，我一直说“火要大，油要多”，然而这道菜火也要大，油却不要太多。

待油热，转成小火，焐着。

把秋葵洗净，然后切片，沿着秋葵的纵向切，每一片大约一元硬币的厚度，每一片都是五边形，切得要快，头和尾都可以弃去。秋葵不要多，五六根即可，这道菜，是个小品。

把火开到最大，放入姜片，爆到微黄，就是没有焦，但已经爆干。姜要新鲜，才会有足够的姜香，考究的可以放很多的姜，爆好后，把姜撩掉，只剩下味道。

放入切好片的秋葵，用最大火，极少的油煸炒，说来奇怪，炒熟的秋葵一点也不硬。

火要极大，带有一点点焦香。

放几滴生抽，稍微沾点味就可以。

好了，真的就好了，很简单是不是？有时，做菜，真的很简单。