第2版前言

本版主体结构沿用第1版结构，每章按导读案例、基本内容、练习题（含案例分析）、小结、综合实训等模块展开，细节上做了较大调整。最主要的调整有以下几项。

（1）调整、丰富了课后练习题，加强了实训内容的可操作性。

（2）正文中阅读案例大量更新为近年事例。

（3）借助二维码展示案例、新闻、专业文章等网络资源，读者扫描后即可阅读，拓展读者视野、丰富本书表现形式。

（4）实践证明，第1版部分章节中的知识回顾、案例分析等课堂实训是一种有效的教学方式，可使读者及时巩固所学知识并加深理解，本版将此形式扩展到全书。

（5）正文中增加了实战性栏目（实战演练），可进一步调动读者的学习兴趣。

（6）正文内重点概念和重点内容用波浪线、黑体字加以突出，便于读者学习和记忆。

本版修订工作主要由江苏食品药品职业技术学院吴少华完成。

由于编者水平有限，书中不足之处在所难免，恳请各相关高职院校和读者朋友在使用本书的过程中给予关注，并将意见和建议及时反馈给我们，以便修订时完善。

编者

2016年10月