白果炝腰花

原料

猪腰子300克，黄瓜片50克，白果30克，冬笋片、水发木耳、胡萝卜各15克，花椒15粒，姜末5克，味精少许，酱油1大匙，米醋4小匙，料酒、香油各1小匙。

做法

1将猪腰子片成两片，剔去腰臊，洗净、沥水，剞上棋盘花刀，再切成三角块。

2锅中加清水、米醋烧沸，放入腰块焯烫至卷起呈花状，捞出过凉、沥水，放入大碗中。

3水发木耳择洗干净，撕成小片；姜末放入小碗中，加入酱油、料酒、味精调匀成味汁。

4锅中加水烧沸，放木耳片、白果、冬笋片略焯，捞出过凉、沥水，同黄瓜片放入腰花碗中。

5锅中加香油烧热，下入花椒炒香，捞出不用，倒入味汁碗中搅匀，浇在腰花上拌匀即可。