酥炸海蟹

海蟹 咸鲜味 15分钟

材料

活海蟹……2只（约700克）

精盐……………1/2小匙

料酒………………1大匙

味精………………少许

淀粉………………2大匙

辣椒粉……………2小匙

植物油……………适量

做法

1.活海蟹去除蟹脐和蟹盖，去鳃及内脏，冲洗干净，剁成两块，放入盆中，加入料酒、味精、精盐、辣椒粉拌匀，腌渍片刻。

2.坐锅点火，加入植物油烧至八成热，将海蟹刀口断面处拍匀一层淀粉。

3.把海蟹块放入油锅内炸至金黄色，捞出、沥油，在盘中拼回原形；把海蟹盖入油锅内炸至金红色，取出，盖在蟹块上即成。