香煎茄片

茄子 鲜辣味 20分钟

材料

长茄子………………2根

青蒜段……………30克

水发海米…………15克

青椒粒……………少许

红椒粒……………少许

鸡蛋黄………………2个

蒜末、精盐……各适量

鸡精、胡椒粉…各适量

白糖、淀粉……各适量

生抽、高汤……各适量

植物油……………适量

做法

1.长茄子去蒂，削去外皮，洗净，切成厚片，剞上十字花刀，加入少许精盐稍腌。

2.长茄子拍上淀粉，蘸上鸡蛋黄，放入热油锅中煎至金黄色，捞出、沥油。

3.锅留底油烧热，下入蒜末炒香，放入青椒粒、红椒粒、海米、高汤、茄子片烧沸。

4.加入精盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精调匀，用水淀粉勾芡，撒入青蒜段即成。