家常藕夹

★藕夹外酥里香，酱汁鲜辣味浓★

原料★调料

莲藕………………… 300克

猪肉末……………… 75克

水发木耳…………… 30克

红尖椒……………… 25克

青尖椒……………… 25克

葱末………………… 20克

姜末………………… 20克

大蒜…………………… 2瓣

精盐………………… 1小匙

香油………………… 1小匙

面粉………………… 4小匙

米醋………………… 4小匙

淀粉………………… 4大匙

泡打粉……………… 2小匙

白糖………………… 2小匙

酱油……………… 1/2小匙

豆瓣酱……………… 2大匙

料酒………………… 2大匙

水淀粉……………… 1大匙

植物油……………… 适量

制作方法

壹猪肉末放入碗中，加入料酒、精盐、葱末、姜末、淀粉、少许清水调拌均匀成馅料。

贰青尖椒、红尖椒洗净，切成菱形小片；水发木耳去蒂，洗净，撕成小朵；莲藕削去外皮，洗净，切成薄片，撒入淀粉调拌均匀。

叁碗中加入2小匙淀粉、面粉、泡打粉、1小匙植物油和少许清水调匀成稀糊。

肆取一片藕片，放上少许猪肉馅料抹平，再盖上一片藕片成藕夹。

伍锅置火上，加入植物油烧至六成热，下入裹匀面糊的藕夹炸至熟嫩，取出沥油，摆入盘中。

陆锅中留底油烧热，放入豆瓣酱、葱末、蒜瓣（拍裂）煸炒片刻，再加入料酒、米醋、酱油、白糖炒匀。

柒然后淋入香油，放入木耳、青红椒块、少许清水烧沸，用水淀粉勾芡，出锅浇在藕夹上即可。