炸腰果虾仁

原料　鲜虾仁400克，腰果仁200克，香菇10克，青椒丁、红椒丁各适量。

调料　葱段10克，精盐、味精各1小匙，水淀粉、香油、植物油各适量。

制作步骤　Method

1　虾仁去沙线，洗净，放入碗中，加入味精、香油和少许精盐拌匀；香菇浸发，切成片。

2　锅中加入植物油烧热，放入腰果仁炸至金黄色，捞出，再放入虾仁略炸，捞出沥油。

3　锅中留底油烧至七成热，先放入香菇、葱段、青椒、红椒炒香。

4　再加入剩余的精盐，用中火炒熟，然后放入腰果、虾仁翻炒均匀，用水淀粉勾芡，即可出锅装盘。