滑炒
原料：韭菜400克，活蛤蜊250克。
调料：姜丝5克，精盐1小匙，味精、花椒粉各1/2小匙，料酒2小匙，香油少许，植物油2大匙。
制作步骤
1 韭菜择洗干净，切成小段；蛤蜊放入淡盐水中静养，使其吐净腹中泥沙，再放入沸水中烫至开壳，然后去壳取肉，冲洗干净。
2 炒锅置火上，加油烧热，先下入姜丝炒出香味，再放入蛤蜊肉，烹入料酒略炒片刻。
3 然后放入韭菜段翻炒均匀，加入花椒粉、精盐、味精炒至入味，再淋入香油炒匀，即可出锅装盘。
