滑炒
原料：干黄花菜100克，猪五花肉150克。
调料：葱花、姜丝各5克，精盐、味精、白糖各1/2小匙，胡椒粉少许，水淀粉、料酒、植物油各适量。
制作步骤
1 黄花菜用清水泡发，择洗干净，再放入沸水锅中焯烫一下，捞出攥干。
2 猪肉洗净、切丝，用少许精盐、料酒、水淀粉抓匀，再放入热油中滑散、滑透，捞出沥油。锅中留底油烧热，先下入葱花、姜丝炒香，再烹入料酒，放入猪肉丝、黄花菜略炒。
3 然后加入精盐、味精、白糖、胡椒粉炒至入味，再用水淀粉勾芡，淋入明油，即可出锅。
