豆腐炸酱面

烹调时间：15分钟

[材料]玉米面条200克，豆腐50克，水发黑木耳、韭菜、虾仁各30克。料酒、酱油各1小匙，甜面酱1大匙，精盐、味精各2克，湿淀粉2小匙，姜末5克，鲜汤100克，香油2小匙，植物油50克。

>制作方法

①豆腐切成1厘米厚的大片，入沸水锅内焯透捞出，沥去水，晾凉，再改切成1厘米见方的丁；韭菜择洗干净，切成1厘米长的小段；黑木耳择洗干净，撕成小片。

②锅内加水烧开，下入玉米面条，用筷子轻轻拨散，盖上盖，用中火烧开后，点入凉水，盖上盖，再沸时，捞出沥净水，放入碗内。

③锅内加植物油烧热，下入豆腐丁煎至微黄，下入黑木耳片、姜末、料酒、酱油、精盐、甜面酱、鲜汤烧开，下入虾仁、韭菜段，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入香油，出锅浇在煮熟的玉米面条上即成。