虾仁生炒面

烹调时间：30分钟

[材料]玉米面条200克，虾仁75克，水发黑木耳25克，油菜50克。姜末10克，鸡蛋清1个，料酒2小匙，精盐3克，味精2克，淀粉2小匙，鲜汤150克，植物油500克。

>制作方法

①将虾仁洗净放入容器内，加入鸡蛋清、淀粉拌匀上浆；黑木耳、油菜分别择洗干净，黑木耳撕成小片，油菜切成2厘米长的段。

②锅内加油烧至四成热，下入虾仁滑熟倒入漏勺。锅内留油50克，下入姜末、黑木耳片、油菜段略炒，烹入料酒，加入精盐、鲜汤烧开，出锅盛入容器内。

③锅内加植物油50克烧热，玉米面条抖散下入锅内，用中火煎至底面金黄，翻锅。

④入油30克继续煎至两面呈金黄色时，倒入炒好的菜及汤汁，盖上盖，改用小火焖至汤汁将尽时，用筷子将面条抖散，下入虾仁炒匀，加入味精翻匀，出锅装盘即成。