蘑菇牛肉炒面

[材料]牛肉150克，口蘑50克，西蓝花50克，鸡蛋1个，中筋面粉250克，胡萝卜片50克。精盐1/5小匙，味精1/5小匙，黑胡椒碎1/5小匙。

烹调时间：40分钟

>制作方法

①面粉中加入打散的鸡蛋、水和成面团，压扁，切成丝，即成面条。

②将牛肉切成片，西蓝花、口蘑改刀成片。

③先将牛肉滑油，出锅再将西蓝花、口蘑、胡萝卜焯水备用。

④将锅烧沸，下入面条，熟后取出，沥水。

⑤用葱、姜、黑胡椒爆锅，下入面条，再翻炒两下加入西蓝花、口蘑片、胡萝卜片、调料即可出锅食用。

[厨房小顾问]

炒面不粘锅：面煮熟后，捞出放入冷水里面浸泡，再捞出来沥净水分。之后洗净炒锅，入油，打入一个鸡蛋在锅里炒散，最后放入煮好的面条炒匀，这样保证不会粘锅。