蛋黄 南瓜

烹调时间 15分钟

烹饪技法 | 炒 菜

[材料] 小南瓜500克，咸鸭蛋黄50克，香葱段20克。植物油2小匙，料酒1小匙，精盐1/2小匙，鸡精1/2小匙。

制作方法

① 将咸鸭蛋黄和料酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，成细糊状；小南瓜去皮、切薄片。

② 大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒约2分钟，观察到南瓜熟了（边角发软），倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入精盐和鸡精，再翻炒均匀即可。