三鲜扒白菜

烹调时间 10分钟

烹饪技法 | 炒 菜

[材料] 大白菜100O克，虾仁、水发鱿鱼、水发海参各50克。植物油2大匙，精盐、味精、鸡粉各1/2小匙，料酒、水淀粉各1大匙，高汤200克，猪骨汤1000克。

制作方法

① 将大白菜洗净，切成两段，留下菜帮，再从中间切开（根部相连），然后放入猪骨汤内煮透，捞出后去除根部，切成宽条，码入盘中；虾仁去沙线、洗净；鱿鱼洗净，用“十字花刀”；海参洗净，切成“象眼片”备用。

② 将虾仁、鱿鱼、海参分别放入沸水中焯烫一下，捞出沥干水分待用。

③ 锅中加油烧热，先添入高汤煮开，再放入虾仁、鱿鱼、海参，然后烹入料酒，加入精盐、味精、鸡粉调味，用水淀粉勾芡，浇在白菜条上即可。

[营养功效]

中医认为，海参具有补肾益精，除湿壮阳，养血润燥，通便利尿的作用。