青瓜烙

烹调时间 15分钟

烹饪技法 | 炒 菜

[材料] 黄瓜500克，虾仁50克。植物油750克（约耗50克），精盐、味精各1/2小匙，炼乳、橙汁各1大匙，糯米粉150克。

制作方法

① 将炼乳、橙汁放入小碗中调匀，制成味汁备用。

② 将黄瓜洗净、去皮，切成粗丝，再用清水沾湿，和虾仁一起加精盐、味精腌至入味，然后用糯米粉拌匀待用。

③ 坐锅点火，加入植物油烧至九成热，倒入盆中，将黄瓜丝摊摆在锅中，上面放好虾仁，用热油慢慢浇至定型，油锅上火，将瓜烙炸至酥脆，捞出切块，摆入盘中，蘸味汁食用即可。